Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous

Name: Abendessen mit gebratenem Gemüse und Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Paprikapulver; 200 g Couscous; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Minze)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Abendessen auf den Tisch zu bringen. Dieses Rezept für gebratenes Gemüse mit Couscous hat sich bei mir bewährt, da es nicht nur farbenfroh und lecker ist, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus knusprigem Gemüse und dem weichen Couscous ist einfach unwiderstehlich. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem köstlichen Gericht!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:01:16.938Z

Bei der Zubereitung dieses Abendessens habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um die perfekte Mischung zu finden. Letztendlich habe ich eine Kombination aus Zucchini, Paprika und Karotten gewählt, die hervorragend zusammenpassen. Das Gemüse wird in der Pfanne angebraten, bis es leicht karamellisiert ist, was für ein intensives Aroma sorgt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist die Vorbereitung des Couscous. Ich lasse ihn mit etwas Gemüsebrühe quellen, um ihm zusätzliches Aroma zu verleihen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Couscous saftig und geschmackvoll wird. Der Schlüssel ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Farbenfrohes, gesundes Gemüse für ein perfektes Abendessen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Vielseitig: Du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden

      

Die Bedeutung der Gemüsesorten

Die Auswahl der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Zucchini und Paprika sorgen für eine süßlich-fruchtige Note, während Karotten einen angenehmen Crunch hinzufügen. Wenn du zusätzliche Farben und Aromen einbringen möchtest, probiere Brokkoli, Auberginen oder Spargel. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Abwechslung, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen ins Gericht.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zu dicke Stücke können dazu führen, dass einige Teile weich und andere noch hart sind. Ideal sind Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 1 bis 2 cm. So erhältst du beim Anbraten eine schöne Bräunung und das Gemüse bleibt knackig.

Der perfekte Couscous

Couscous hat die besondere Fähigkeit, Geschmäcker und Aromen aufzusaugen. Deshalb ist es wichtig, die Gemüsebrühe gut zu würzen, damit der Couscous reichhaltig und vollmundig schmeckt. Ich empfehle, die Brühe mit Kräutern wie Thymian oder einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern. Dies hebt das gesamte Gericht auf ein neues Geschmackslevel.

Vergiss nicht, den Couscous nach der Garzeit mit einer Gabel aufzulockern. Dadurch verhinderst du, dass die Körner klumpen. Wenn du etwas mehr Struktur und Biss möchtest, kannst du auch Quinoa oder Farro verwenden, die ebenso köstlich und sättigend sind.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist extrem vielseitig. Du kannst es leicht an saisonales Gemüse oder deine persönlichen Vorlieben anpassen. Dies ermöglicht es dir, immer wieder neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Zudem kannst du gebratenen Tofu oder Hähnchenstückchen hinzufügen, um das Gericht noch proteinreicher zu gestalten.

Serviere das Gericht warm oder lasse es auf Raumtemperatur abkühlen und nutze es als erfrischenden Salat für heiße Sommertage. Eine Joghurtsauce oder eine Vinaigrette aus Olivenöl und Zitronensaft ergänzen das Gericht wunderbar und bringen frische Aromen mit ein.

Zutaten:

Für das gebratene Gemüse:

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ TL Paprikapulver

Für den Couscous:

200 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Minze)

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten und anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das gewürfelte Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und weich, aber noch knackig ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Couscous zubereiten

In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Couscous hinzufügen, vom Herd nehmen und abdecken. Nach 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und mit Olivenöl vermengen.

Anrichten

Den gebratenen Gemüse-Mix auf dem Couscous anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Serviere das Gericht warm und genieße es!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch ein paar Knoblauchzehen mit dem Gemüse anbraten. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Note.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Wenn du das Gericht im Voraus zubereiten möchtest, lagere das Gemüse und den Couscous getrennt, um die Frische zu bewahren. Das gebratene Gemüse hält sich in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten oder in der Mikrowelle erhitzen.

Für ein sorgenfreies Abendessen kannst du das Gemüse bereits am Vorabend zuschneiden. Diese Vorbereitungen sparen Zeit, wenn du nach einem langen Tag am Abendessen arbeitest. Achte darauf, das geschnittene Gemüse gut in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit es frisch bleibt.

Häufige Probleme und Lösungen

Falls das Gemüse beim Anbraten zu viel Flüssigkeit abgibt, kann es matschig werden. Um dies zu vermeiden, achte darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen. Bei Bedarf solltest du es in zwei Portionen anbraten, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und dein Gemüse schön bräunt.

Ein weiteres Problem kann sein, dass der Couscous nicht die richtige Konsistenz hat. Wenn er zu trocken ist, kannst du etwas mehr Brühe hinzufügen und ihn nochmals auflockern. Für einen besseren Geschmack kann eine Prise zusätzliches Salz oder ein Schuss Olivenöl helfen.

Nährstoffreicher Twist

Um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten, integriere Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen. Diese liefern zusätzliches Protein und Ballaststoffe. Einfach die Hülsenfrüchte abtropfen und direkt zum Gemüse während des Bratens hinzufügen – so erhitzen sie sich und nehmen die Aromen auf.

Auch das Hinzufügen von Nüssen, wie gerösteten Pinienkernen oder Mandelsplittern, gibt dem Gericht nicht nur einen knackigen Biss, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt. Diese kannst du einfach vor dem Servieren über die Portion streuen für einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Zucchini, Aubergine oder Brokkoli verwenden.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Gekochtes Gemüse und Couscous halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan, also ist es perfekt für vegane Mahlzeiten!

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Couscous wird aus Weizen hergestellt und ist daher nicht glutenfrei. Du kannst jedoch glutenfreien Couscous oder Quinoa verwenden.