Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 120g Butter (geschmolzen); 200g Mehl; 30g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Haselnüsse (gehackt); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um das Backen von Bananenbrot geht. Dieses spezielle Rezept kombiniert reife Bananen mit reichhaltigem Kakao und knusprigen Haselnüssen, was dem Brot eine wunderbare Note verleiht. Es ist perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Die zusätzliche Textur der Haselnüsse macht jeden Biss zu einem Genuss! Außerdem ist es einfach zu machen, sodass ich es immer wieder gerne backe.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:16.630Z

Das erste Mal, als ich dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich sofort begeistert von dem perfekten Zusammenspiel der Aromen. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und dem herben Kakao sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ich finde, dass die Haselnüsse etwas Crunch hinzufügen, was das Brot besonders macht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. So kann der Geschmack optimal zur Geltung kommen. Wenn ich es baue, genieße ich es, experimentell mit verschiedenen Nüssen zu arbeiten, aber die Haselnüsse sind definitiv mein Favorit!

        Das werden Sie lieben!
        Die Kombination aus schokoladigem Kakao und nussigem Geschmack.
Die perfekte Süße dank reifer, süßer Bananen.
Eine wunderbare Konsistenz, die außen knusprig und innen saftig ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer werden sie. Achten Sie darauf, die Bananen so weit wie möglich zu zerdrücken, um eine einheitliche Masse zu erhalten, die sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Dadurch vermeiden Sie Klumpen im Teig und fördern die saftige Konsistenz.

Kakao fügt dem Bananenbrot nicht nur einen schokoladigen Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine tiefere Farbe. Verwenden Sie hochwertigen, ungesüßten Kakao, um das beste Ergebnis zu erzielen. Der Kakao harmoniert hervorragend mit der Süße der Bananen und den nussigen Haselnüssen, sodass ein perfektes Gleichgewicht entsteht.

Backtipps für perfektes Bananenbrot

Die Backzeit ist entscheidend, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Überprüfen Sie das Bananenbrot nach etwa 40 Minuten im Ofen; es ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun und ein Zahnstocher, den Sie hineinstecken, sauber herauskommt. Wenn es noch zu feucht ist, lassen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten backen, aber halten Sie es im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Um die Textur zu verbessern, lassen Sie das Bananenbrot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu verteilen und sorgt dafür, dass das Brot nicht zerfällt. Ich empfehle, es am besten in einer luftdichten Box aufzubewahren, um die Frische zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
2 Eier
120g Butter (geschmolzen)
200g Mehl
30g Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Haselnüsse (gehackt)
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig herstellen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den Bananen hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Haselnüsse hinzufügen

Die gehackten Haselnüsse und den Vanilleextrakt unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisches Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Handvoll Schokoladenstückchen zu dem Teig hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können zum Beispiel die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Eine zusätzliche Note erhalten Sie, indem Sie Schokoladensplitter oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzufügen.

Für vegane Alternativen können Sie die Eier durch eine Mischung aus 1 EL Chiasamen und 3 EL Wasser pro Ei ersetzen. Achten Sie darauf, auch die Butter durch pflanzliche Margarine zu ersetzen, um das Rezept vollständig pflanzenbasiert zu gestalten.

Lagerung und Auftauen

Wenn Sie Bananenbrot im Voraus backen möchten, können Sie es gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Für längere Lagerung bietet sich das Einfrieren an. Schneiden Sie das abgekühlte Brot in Scheiben und legen Sie es in einen Gefrierbeutel – so haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand.

Zum Auftauen einfach die gewünschten Scheiben bei Raumtemperatur liegen lassen oder im Toaster für einige Minuten aufwärmen. So bleibt das Brot frisch und saftig, während die Konsistenz erhalten bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, um ein glutenfreies Bananenbrot zuzubereiten.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Es kann in Scheiben geschnitten und in Alufolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.