Brokkoli Nudel Auflauf

Name: Brokkoli Nudel Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Makkaroni); 300g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 400ml Milch; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: etwas geriebene Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Klassiker

Ich kann einfach nicht genug von diesem Brokkoli Nudel Auflauf bekommen! Sobald ich die ersten Bissen nehme, überwältigt mich der herzhafte Geschmack, kombiniert mit zartem Brokkoli und cremiger Käsesoße. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und nur einem Backblech zaubert man im Handumdrehen ein gesundes und sättigendes Essen, das die ganze Familie begeistert. Es eignet sich perfekt für eine schnelle Woche-Nacht-Mahlzeit oder als Beilage für besondere Anlässe.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:55:11.016Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Nudel Auflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob meine Familie ihn lieben würde. Doch nachdem ich sie probieren ließ und ihre Begeisterung sah, wusste ich, dass ich eine perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit geschaffen hatte. Der Brokkoli bleibt knackig und die Nudeln schön weich - perfekt!

Ein Geheimtipp: Ich füge immer frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um dem Auflauf eine besondere Note zu verleihen. Die Kombination aus frischem Gemüse und Käse sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der keinen Lebensmittelkritiker kalt lässt. Probiert es unbedingt aus!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter und cremiger Geschmack, der begeistern wird
Ein schnelles und einfaches Rezept für die ganze Familie
Vielseitig - perfekt für Mahlzeiten unter der Woche oder besondere Anlässe

Der perfekte Käse für Ihren Auflauf

Bei der Wahl des Käses für diesen Brokkoli Nudel Auflauf ist es entscheidend, dass Sie einen Käse wählen, der gut schmilzt und einen reichen Geschmack bietet. Cheddar und Gouda sind ausgezeichnete Optionen, da sie sowohl cremig sind als auch eine schöne goldene Kruste bilden, wenn sie gebacken werden. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, denn vorgeriebener Käse enthält oft Zusatzstoffe, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Wenn Sie eine leicht würzige Note wünschen, ist eine Mischung aus Cheddar und einem milderen Käse, wie Mozzarella, ideal. Mozzarella sorgt für die Stretchigkeit, während der Cheddar dem Gericht die gewünschte Tiefe verleiht. Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch einen Blauschimmelkäse hinzufügen, was eine spannende Geschmacksdimension eröffnet.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieser Auflauf mit Brokkoli großartig ist, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder ersetzen. Blumenkohl wäre eine hervorragende Alternative, die ähnlich in der Textur ist, während Spinat eine schöne grüne Farbe und einen anderen Nährstoffgehalt hinzufügt. Wenn Sie eine proteinreichere Version wünschen, können Sie gekochtes Hähnchen oder Schinken in Würfeln untermischen, um das Gericht herzhaft zu ergänzen.

Für eine glutenfreie Option können Sie glutenfreie Pasta verwenden. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, da glutenfreie Nudeln häufig schneller gar sind. Dies wird den gesamten Auflauf jedoch genauso lecker und befriedigend machen, ohne dass die Gäste den Unterschied bemerken können.

Zutaten

Um diesen köstlichen Brokkoli Nudel Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Auflauf

250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Makkaroni)
300g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
200g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
2 EL Butter
2 EL Mehl
400ml Milch
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Nudel Auflaufs:

Nudeln und Brokkoli kochen

Kochwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli hinzufügen. Abgießen und beiseite stellen.

Käse-Sauce zubereiten

In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen, während Sie kräftig rühren. Die Sauce zum Kochen bringen, dann den Senf und die Hälfte des Käses hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Die Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben. Die Käse-Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Den restlichen Käse oben drauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksvariationen können Sie gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Brokkoli Nudel Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen, empfehle ich, ihn bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Füllen Sie Portionen in gefrierfesten Behältern ab und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Beim Auftauen ist es ratsam, dies im Kühlschrank über Nacht zu tun, und dann wie gewohnt aufzuwärmen. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Dieser Auflauf schmeckt hervorragend allein, kann jedoch für ein vollständiges Mahl mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing verstärkt die Aromen und sorgt für einen frischen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs. Für ein italienisches Flair können Sie auch knuspriges Brot dazu anbieten, um die Käsesoße aufzusaugen.

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie es vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Dies bringt Farbe und eine angenehme Frische, die die reichhaltigen Aromen des Auflaufs ausgleicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren für etwa 10-15 Minuten backen.

→ Was kann ich anstelle von Brokkoli verwenden?

Sie können auch Blumenkohl, Spinat oder grüne Bohnen verwenden, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können pflanzliche Käsealternativen verwenden, wenn Sie eine milchfreie Variante bevorzugen.