Cheesecake mit weißer Schokolade

Name: Cheesecake mit weißer Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 300 g Frischkäse; 200 g weiße Schokolade; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl einfach als auch köstlich sind. Dieser Cheesecake mit weißer Schokolade bietet eine wunderbare Kombination aus cremigem Geschmack und süßem, zartem Schokoladenton. Der fluffige Käsekuchen wird durch die Zugabe von weißer Schokolade zu einem besonderen Genuss. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen serviere - die Gäste sind immer begeistert und möchten das Rezept haben. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von diesem himmlischen Dessert!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:31:16.536Z

Als ich das erste Mal einen Cheesecake mit weißer Schokolade machte, war ich sofort verliebt. Die Cremigkeit der weißen Schokolade zusammen mit dem Frischkäse schafft eine unvergessliche Geschmackskombination. Es war wichtig, die Schokolade nicht zu überhitzen, um ihre seidige Textur zu bewahren - das habe ich durch ein langsames Schmelzen im Wasserbad erreicht.

Das Ergebnis war ein unglaublich cremiger und reicher Cheesecake, der sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Aussehen ist. Ich habe mit verschiedenen Toppings experimentiert, und die frischen Beeren haben sich als perfekte Ergänzung herausgestellt, um einen frischen Kontrast zur Süße des Kuchens zu bieten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der reichhaltige Schokoladengeschmack harmoniert wunderbar mit der Frische des Käsekuchens.
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht.
Perfekt für Feiern oder als süße Verwöhnung.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Gelingen dieses Cheesecakes. Frischkäse sorgt für die cremige Basis, die dem Kuchen die typische Käsekuchenstruktur verleiht. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verarbeitest. Dies erleichtert das cremige Rühren erheblich und verhindert Klumpen.

Die weiße Schokolade trägt nicht nur zur Süße und zum Geschmack bei, sondern verleiht dem Kuchen auch eine seidige Textur. Verwende hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 30 %), um die beste Geschmacksbalance zu erzielen. Günstige Sorten können den Geschmack und das Mundgefühl beeinträchtigen.

Back- und Abkühltechniken

Beim Backen des Cheesecakes ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Bei 160 °C entsteht eine sanfte Hitze, die verhindert, dass der Kuchen zu schnell aufgeht oder Risse bildet. Ein leichtes Wackeln in der Mitte des Kuchens ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt gebacken ist. Lass den Kuchen nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, damit die Temperaturunterschiede nicht zu Rissen führen.

Die lange Kühlzeit von mindestens 4 Stunden ist entscheidend! Während dieser Zeit festigt sich der Käsekuchen weiter und wird noch geschmackvoller, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Wenn du mehr Zeit sparen möchtest, kannst du den Cheesecake auch über Nacht im Kühlschrank lassen, was ihn noch cremiger macht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Cheesecake benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Cheesecake

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
300 g Frischkäse
200 g weiße Schokolade
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Schlagsahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Anleitung, um den perfekten Cheesecake zuzubereiten:

Keksboden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Schokolade schmelzen

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Überhitzen zu vermeiden. Danach etwas abkühlen lassen.

Füllung herstellen

Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig rühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die geschmolzene Schokolade und die Schlagsahne unterheben.

Backen

Die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Keksbasis gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln.

Abkühlen lassen

Den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für ein intensiv reichhaltiges Aroma können Sie die weiße Schokolade durch eine Kombination aus weißer und dunkler Schokolade ersetzen. Außerdem sorgt das Abkühlen im Wasserbad für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert ein Brechen der Oberfläche.

Variationen des Cheesecakes

Wenn du etwas Abwechslung in diesen Cheesecake bringen möchtest, könntest du verschiedene Geschmäcker ausprobieren. Füge zum Beispiel ein paar Teelöffel Kakaopulver zur Mischung hinzu, um einen Schokoladen-Cheesecake zu kreieren. Für eine fruchtige Note könnten pürierte Erdbeeren oder Himbeeren in die Käsekuchenfüllung untergehoben werden – dies verleiht dem Dessert nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen.

Eine weitere interessante Variante wäre, im Keksboden gemahlene Nüsse oder Kokosflocken hinzuzufügen. Diese geben dem Boden eine extra Knusprigkeit und einen besonderen Geschmack, der wunderbar mit der zarten weißen Schokolade harmoniert.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Abkühlen kannst du den Cheesecake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn in Portione zu schneiden und gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. So ist er bis zu drei Monate haltbar.

Serviere den Cheesecake pur oder garniere ihn mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder einer Kugel Vanilleeis für einen köstlichen Kontrast. Ich finde, ein wenig abgeriebene Zitrusschale darüber streuen, kann dem Dessert eine erfrischende Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Cheesecake ohne Backen zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch zusätzliche Schlagsahne ersetzen und den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.

→ Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 5 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Kekse durch einen anderen Boden ersetzen?

Ja, ein Mürbeteig oder ein glutenfreier Keksboden sind ebenfalls gute Alternativen.

→ Wie kann ich den Cheesecake dekorieren?

Frische Früchte, Schokoladensauce oder essbare Blüten sind hervorragende Dekorationen.