Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehligkochend); 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 100g Butter; 10–12 frische Salbeiblätter; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese herzförmigen Gnocchi mit Butter und Salbei sind das perfekte Beispiel dafür. Die Zubereitung macht nicht nur Spaß, sondern die Kombination aus zarter Textur und dem nussigen Aroma von Salbei begeistert jeden. Da ich gerne mit frischen Zutaten arbeite, verwende ich aromatische Kräuter aus meinem eigenen Garten. Es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, einen Hauch von Heimat in jedes Gericht zu bringen und dabei die Geschmacksknospen zu verwöhnen.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:31:17.607Z

Beim ersten Versuch, diese herzförmigen Gnocchi zuzubereiten, war ich skeptisch, ob sie wirklich so einfach zu machen sind. Mit etwas Geduld und Übung stellte ich jedoch fest, dass die bunte Form und die richtige Technik den Unterschied ausmachten. Ich bemerkte, dass die ideale Kochzeit der Gnocchi bei 2–3 Minuten nach dem Aufsteigen an die Oberfläche liegt.

Besonders wichtig ist die Vorbehandlung der Butter mit frischem Salbei, wodurch sich die Aromen perfekt verbinden. Ich lasse die Butter in der Pfanne schmelzen, bis sie eine goldene Farbe annimmt, um ein nussiges Aroma zu erzeugen. Diese Schritte machen sie zu einem echten Genuss!

        Warum Sie diese Gnocchi lieben werden
        Die herzliche Form bringt Freude auf den Tisch
Die Kombination aus Butter und Salbei ist unvergleichlich
Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Kartoffel für Gnocchi

Die Wahl der richtigen Kartoffel ist entscheidend für die Textur Ihrer Gnocchi. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen viel Stärke freisetzen. Dadurch wird der Teig locker und leicht. Zutaten wie vorwiegend festkochende Kartoffeln können die Gnocchi zu zäh machen. Wenn Sie beim ersten Versuch keine mehligkochenden Kartoffeln zur Hand haben, lohnt es sich, die Konsistenz durch die Zugabe von etwas mehr Mehl anzupassen.

Es ist wichtig, die Kartoffeln noch heiß zu pürieren. Wenn sie abkühlen, neigen sie dazu, Wasser aufzunehmen, was die Gnocchi schwer und klebrig macht. Versuchen Sie, die Kartoffeln durch eine Presse zu drücken und arbeiten Sie schnell. Das sorgt für einen gleichmäßigeren Teig und vermeidet Klumpen.

Zusätzlich können Sie die frischen Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, direkt im Teig unterarbeiten. Dies sorgt nicht nur für einen frischen, würzigen Geschmack, sondern auch für eine farbenfrohe Note in den herzförmigen Gnocchi.

Die Kunst des Gnocchi-Formens

Um die charakteristische herzförmige Form Ihrer Gnocchi zu erzielen, ist eine Gnocchi-Form eine nützliche Anschaffung. Diese spezielle Form hilft nicht nur bei der Gestaltung, sondern sorgt auch dafür, dass die Gnocchi gleichmäßig garen. Sie können die Gnocchi aber auch einfach mit einem Messer oder Teigausstecher formen, was kreative Freiheit lässt.

Eine weitere Möglichkeit, Gnocchi zu verfeinern, ist das Eindrücken einer Gabel auf die Oberseite. Die Rillen der Gabel nehmen die Sauce besser auf und geben dem Gnocchi ein ansprechendes Aussehen. Achten Sie darauf, dabei nicht zu fest zu drücken, um die Gnocchi nicht zu zerdrücken.

Wenn Sie mehr Gnocchi auf einmal zubereiten möchten, können Sie die ungekochten Gnocchi in einer Schicht auf ein bemehltes Backblech legen und einfrieren. Nach dem gefrieren können Sie sie in einen Beutel geben, sodass Sie jederzeit einen schnellen, hervorragenden Klassiker zur Hand haben.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500g Kartoffeln (mehligkochend)
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Sauce:

100g Butter
10–12 frische Salbeiblätter
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und dann schälen.

Gnocchi-Teig herstellen

Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Das Mehl und das Ei hinzufügen, mit etwas Salz würzen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kleine Portionen abteilen und mit einem Messer oder einer Gnocchi-Form herzförmige Gnocchi ausschneiden.

Gnocchi garen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Butter und Salbei zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter dazugeben. Bei niedriger Hitze braten, bis die Butter leicht bräunlich wird und die Blätter knusprig sind.

Servieren

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Butter und dem Salbei geben, kurz durchschwenken und dann auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss in den Teig geben. Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, damit sie schön fluffig bleiben.

Die Bedeutung der Sauce

Die Sauce aus Butter und frischem Salbei bringt eine vollmundige und nussige Note zu Ihren Gnocchi. Achten Sie darauf, die Butter bei niedriger Hitze langsam zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Butter sollte goldbraun werden, was ihr ein reichhaltiges Aroma verleiht.

Frische Salbeiblätter sind der Schlüssel zu einem intensiven Geschmack. Sie sorgen nicht nur für ein wunderbares Aroma, sondern auch für einen schönen Kontrast zu den zarten Gnocchi. Wenn Sie keine frischen Blätter finden, können Sie auch getrockneten Salbei verwenden, obwohl der Geschmack nicht ganz mit dem frischen Aroma mithalten kann.

Um den Geschmack noch zu intensivieren, können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder etwas frisch geriebenen Parmesan in die Butter geben, bevor Sie die Gnocchi hinzufügen. Das gibt der gesamten Speise eine frische Note und das Gericht wird in der Kombination besonders ansprechend.

Variationen und Serviervorschläge

Die herzförmigen Gnocchi lassen sich leicht anpassen. Zum Beispiel können Sie erdige Aromen hinzufügen, indem Sie Spinat oder Kürbis in den Teig integrieren. Dies sorgt für zusätzliche Farbe und Nährstoffe. Für eine vegetarische Option könnte man die Butter durch eine hochwertige Pflanzenmargarine ersetzen.

Für ein festlicheres Gericht können Sie die Gnocchi mit einer Pilzrahmsauce oder einer Tomatensauce kombinieren. Achten Sie darauf, die Sauce leicht würzig zu halten, um den Buttergeschmack nicht zu überlagern. Eine Garnierung mit gerösteten Pinienkernen bringt einen knusprigen Biss und eine nussige Tiefe.

Um Gnocchi warm zu halten, können Sie sie nach dem Kochen in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. Dies verhindert, dass sie austrocknen, während Sie die anderen Komponenten des Gerichts zubereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi formen und dann einfrieren. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie vorher auftauen zu lassen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für beste Ergebnisse empfehlen wir italienisches „00“ Mehl, es sorgt für eine schönere Textur.

→ Kann ich die Sauce variieren?

Absolut! Statt Butter und Salbei können Sie auch eine Tomatensauce oder Pesto verwenden.

→ Wie lange halten die Gnocchi im Kühlschrank?

Frische Gnocchi halten etwa 2 Tage im Kühlschrank, wenn sie gut verpackt sind.