Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 500g Hokkaido-Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 50g frisch geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frischer Salbei (nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, wenn der Herbst die Küche erobert und die Aromen von Kürbis und Salbei meine Sinne betören. Dieses Gericht ist für mich eine Wohlfühlspeise, die einfach zuzubereiten ist und in der ganzen Familie für Begeisterung sorgt. Die Kombination aus cremiger Sauce und al dente Penne ist nicht nur lecker, sondern bringt auch die Farben des Herbstes auf den Teller. Ich freue mich immer darauf, Freunde und Familie mit diesem Rezept zu verwöhnen.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:15.724Z

Als ich vor ein paar Jahren das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich sofort von der köstlichen Kombination aus Kürbis und Salbei begeistert. Die Aromen harmonieren perfekt und die Zubereitung ist überraschend einfach. Besonders mag ich, dass das Gericht in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht, was es ideal für einen Wochentag macht.

Einen wichtigen Tipp habe ich gelernt: Der Kürbis sollte in kleine Stücke geschnitten werden, sodass er schnell gar wird, und die Pasta al dente bleibt. Das gibt dem Gericht eine angenehme Textur und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich kann kaum erwarten, es wieder zuzubereiten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack des Kürbisses kombiniert mit aromatischem Salbei
Cremige Sauce, die jede Gabel zu einem Erlebnis macht
Besonders schnell und einfach zubereitet, ideal für den Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur leicht zu schneiden und zu kochen, sondern verleiht diesem Gericht auch eine natürliche Süße und eine leuchtend orange Farbe, die das Herbstgefühl perfekt einfängt. Sein cremiges Fruchtfleisch wird beim Kochen besonders zart und lässt sich hervorragend pürieren, wodurch die Sauce einen samtigen Charakter erhält. Achte darauf, nach reifem Kürbis mit einer intensiven Farbe zu suchen, um den besten Geschmack herauszuholen.

Der frische Salbei bringt nicht nur eine aromatische Frische, sondern auch eine erdige Note, die die Süße des Kürbisses wunderbar ausbalanciert. Wenn du keinen frischen Salbei zur Hand hast, kannst du getrocknete Variante verwenden, allerdings empfehle ich, die Menge auf etwa einen Teelöffel zu reduzieren, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Ich persönlich finde, dass frischer Salbei das Gericht wirklich aufwertet und es zu etwas Besonderem macht.

Techniken für die perfekte Sauce

Um die Sauce cremig und geschmeidig zu halten, achte darauf, die Sahne erst hinzuzufügen, wenn der Kürbis püriert ist. Das langsame Unterrühren der Sahne bei niedriger Hitze verhindert ein Kochen, das die Sahne gerinnen lässt. Wenn du eine vegane Variante wünschst, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen. Diese Alternativen behalten die cremige Textur und bringen zusätzlich interessante Aromen mit sich.

Wenn du beim Pürieren der Kürbis-Gemüse-Mischung eine chunkier Konsistenz bevorzugst, püriere nur einen Teil der Mischung und lasse die anderen Stücke intakt. Das sorgt für einen schönen Kontrast in der Sauce und bringt ein wenig Struktur auf den Teller. Sei vorsichtig beim Pürieren – eine Stabmixer führt zu einem gleichmäßigen Ergebnis, während ein Standmixer leider eine Überpürierung zur Folge haben kann, da die Sauce dann oft zu flüssig wird.

Zutaten

Für die Pasta

400g Penne
500g Hokkaido-Kürbis
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
50g frisch geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frischer Salbei (nach Belieben)

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Penne nach Packungsanweisung al dente. Gieße die Pasta ab und stelle sie beiseite.

Gemüse vorbereiten

Schneide den Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel, hacke die Zwiebel und den Knoblauch. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Kürbis hinzufügen

Füge die Kürbiswürfel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles 10 Minuten köcheln.

Sauce vollenden

Sobald der Kürbis weich ist, püriere die Mischung mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz. Füge die Sahne und den Parmesan hinzu und rühre gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Gib die gekochten Penne in die Sauce und vermische alles gut. Koche kurz zusammen, sodass die Pasta die Aromen aufnehmen kann. Nach Belieben mit frischem Salbei garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Kürbisnote kannst du etwas Muskatnuss zu der Sauce hinzufügen. Außerdem schmeckt das Gericht noch besser, wenn du es mindestens 10 Minuten ruhen lässt, bevor du es servierst.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du von diesem köstlichen Gericht übrig bleibt, ist das kein Problem! Du kannst die Penne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, füge etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen, und erhitze bei niedriger Temperatur, um ein Anbrennen zu verhindern.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die gesamte Kombination auch einfrieren. Achte darauf, das Gericht vorher gut abkühlen zu lassen. In einer gefriergeeigneten Verpackung hält sich die Pasta bis zu drei Monate. Zum Auftauen die Penne über Nacht im Kühlschrank lassen und dann vorsichtig auf dem Herd erwärmen.

Variationen und Varianten

Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Pilze in die Mischung einbringen. Diese können simultan zum Kürbis hinzugefügt werden und sorgen für weitere Texturen und Aromen. Besonders frische Spinatblätter fügen beim kurzen Mitgaren eine raffinierte Note hinzu, die perfekt zu diesem Rezept passt.

Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt das Gericht zum Strahlen und hebt die Aromen weiter hervor. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn der Kürbis nicht ganz so süß war oder du einfach eine helle Frische hinzufügen möchtest. Und für einen zusätzlichen Crunch kannst du leicht geröstete Kürbiskerne über die Portionen streuen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Hokkaido-Kürbis durch einen anderen Kürbis ersetzen?

Ja, du kannst auch Butternut-Kürbis oder anderen sorten verwenden. Achte jedoch darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um das Gericht vegan zuzubereiten, kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmen.

→ Kann ich das Gericht für eine größere Gruppe anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, einen ausreichend großen Topf zu verwenden.