Zitronenkuchen mit Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 100 ml Milch; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen mit Vanille zu backen, besonders an einem gemütlichen Sonntagnachmittag. Der frisch gebackene Kuchen verbreitet einen bezaubernden Duft in der ganzen Küche und sorgt sofort für gute Laune. Durch die Kombination von zitrusfrischer Note und süßer Vanille entsteht ein unverwechselbarer Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Tee passt. Ich genieße es, das Rezept immer wieder zu variieren, indem ich verschiedene Zuckerglasuren oder Fruchtstückchen hinzufüge, um neue Maßeinheiten des Geschmacks zu kreieren.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:43:29.328Z

Beim Backen des Zitronenkuchens habe ich die perfekte Balance zwischen Säure und Süße entdeckt. Besonders wichtig ist, die Zitronenschale frisch abgerieben zu verwenden, da sie den Geschmack intensiviert und dem Kuchen eine erfrischende Note verleiht. Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.

Ein weiterer Geheimtipp ist die Verwendung von hochwertiger Vanille. Ich benutze meist Vanilleextrakt oder gemahlene Vanilleschoten, um dem Kuchen eine tiefe, aromatische Schicht zu verleihen. Diese kleinen Details machen den Unterschied und sorgen dafür, dass der Kuchen jedes Mal wunderbar gelingt.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer und fruchtiger Geschmack mit einem Hauch von Vanille
Feuchte Textur, die wunderbar im Mund schmilzt
Ideal für Nachmittagskaffees oder zum Feiern

      

Zitronen und Vanille - Die perfekte Harmonie

Die Kombination von Zitronen und Vanille ist in diesem Kuchen die Seele des Geschmacks. Die saftige Säure der Zitronen harmoniert wunderbar mit der süßen, blumigen Note der Vanille. Diese Balance ist entscheidend dafür, dass der Kuchen nicht nur frisch schmeckt, sondern auch eine subtile Tiefe hat. Achten Sie darauf, hochwertige Zitronen und reinen Vanilleextrakt zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten.

Zitronenschale ist mehr als nur ein Aroma; sie trägt auch dazu bei, dass der Kuchen nicht zu süß wird. Durch die Öle in der Schale wird der Geschmack intensiviert. Der richtige Zeitpunkt, um die Schale hinzuzufügen, ist entscheidend - durch das Unterrühren in die Ei-Butter-Mischung können die Aromen optimal entfaltet werden.

Techniken für die perfekte Teigkonsistenz

Die Textur des Teigs ist ausschlaggebend für das Endergebnis. Werden die Zutaten zu lange oder mit zu viel Kraft gemischt, kann der Kuchen zäh werden. Mischen Sie die Eimasse mit der Butter und dem Zucker zunächst gut durch, bevor Sie die Mehlmischung hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig lediglich so lange zu vermengen, bis alles gerade eben kombiniert ist - das garantiert eine luftige Konsistenz.

Das Backpulver ist hier ebenfalls von großer Bedeutung. Es sorgt dafür, dass der Kuchen leicht und locker wird. Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie die gleiche Menge glutenfreies Mehl verwenden, jedoch sollten Sie zusätzlich einen Teelöffel xanthangummi einfügen, um die Struktur zu stabilisieren.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Vanille

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
100 ml Milch
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen dafür, dass der Kuchen wunderbar aufgeht und eine perfekte Süße hat.

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.

Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Zitronensaft und -schale sowie Vanilleextrakt unterrühren.

Mehl und Milch hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Eier-Butter-Mischung geben und alles gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Servieren

Nach dem Auskühlen den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur überziehen.

So einfach ist es, einen köstlichen Zitronenkuchen mit Vanille zu backen. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch verführerischer zu machen, kannst du ihn mit einer Zitronenglasur überziehen. Dazu einfach Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und über den ausgekühlten Kuchen träufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern. In einem luftdichten Behälter hält sich der Zitronenkuchen etwa 3 bis 5 Tage. Wenn Sie die Frische verlängern möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel - so bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen könnte.

Variationen und Ergänzungen

Eine einfache, aber wirkungsvolle Variation besteht darin, dem Teig gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Diese geben dem Kuchen mehr Biss und Komplexität. Wenn Sie eine fruchtigere Variante möchten, probieren Sie es mit Himbeeren oder Heidelbeeren – diese ergänzen den Zitronengeschmack hervorragend und bringen eine zusätzliche Farbtiefe mit sich.

Sie können auch die Glasur variieren, indem Sie anstelle von Puderzucker eine Zitronencreme oder sogar eine Frischkäseglasur verwenden. Diese zusätzlichen Schichten sorgen für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Aromen und Füllungen, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Verpackung etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst auch Orange oder Limette für eine andere Geschmacksrichtung verwenden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Kuchen kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.