Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich an kalte Tage denke, kommt mir sofort diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken in den Sinn. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der süßen Pastinake ergibt eine harmonische, wärmende Suppe, die den Gaumen verwöhnt. Besonders schätze ich, dass sie einfach zuzubereiten ist und man mit ein paar Gewürzen den Geschmack noch intensivieren kann. Ich liebe es, diese Suppe mit frischem Brot zu servieren, um die leckere, sahnige Konsistenz auszukosten. Ein echtes Wohlfühlgericht!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:23.450Z

Ich erinnere mich an den ersten kalten Herbsttag, an dem ich beschlossen habe, diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken zu machen. Das Zusammenspiel der beiden Hauptzutaten schafft nicht nur ein geschmackliches Erlebnis, sondern auch eine samtige Textur, die einfach großartig ist. Ich empfehle, die Pastinaken vorher leicht anzurösten, um noch mehr Aromen freizusetzen.

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend, um der Suppe das gewisse Etwas zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss verwandelt die Suppe in ein echtes Geschmackserlebnis. Ich liebe es, die Suppe mit einem Klecks Sahne und frischem Schnittlauch zu garnieren, was nicht nur dekorativ aussieht, sondern auch die Aromen wunderbar ergänzt.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die den Gaumen umschmeichelt
Harmonische Kombination aus Blumenkohl und Pastinake
Einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage

      

Die Rolle der Zutaten

Blumenkohl ist nicht nur ein Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern bringt auch eine leicht nussige Note mit sich. Die Röschen sollten gleichmäßig zerteilt werden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen. Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, achte darauf, dass er straff und weiß ist, ohne verfärbte Stellen. Er kann auch durch gefrorenen Blumenkohl ersetzt werden, was die Zubereitungszeit verkürzt.

Die Pastinake trägt eine süße, erdige Note zur Suppe bei, die die Geschmacksbalance perfekt ergänzt. Bei der Auswahl der Pastinaken solltest du darauf achten, dass sie nicht zu dick sind, da dickere Pastinaken oft holziger sind. Du kannst sie alternativ auch durch Karotten oder Süßkartoffeln ersetzen, um eine etwas andere Geschmacksrichtung zu erzielen. Das Gemüse sollte gleichmäßig gewürfelt werden, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauschs solltest du darauf achten, sie nicht zu dunkel werden zu lassen. Sie sollten gerade so goldbraun werden, was etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze dauert. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Zwiebeln glasig werden zu lassen, bevor das übrige Gemüse hinzukommt.

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die cremige Konsistenz. Verwende einen Stabmixer, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, was es einfacher macht und den Reinigungsvorgang verkürzt. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um sie nicht zu übermixen und eine ungewollte, schaumige Textur zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Pastinaken hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lass die Mischung zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse vollständig gar ist.

Pürieren

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Servieren

Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischem Schnittlauch. Serviere sie heiß mit frischem Brot.

Genieße deine köstliche Blumenkohlsuppe mit Pastinaken!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Brühe durch eine selbstgemachte Brühe ersetzen und die Suppe mit etwas geräuchertem Paprika verfeinern.

Variationen der Suppe

Wenn du der Suppe eine extra Portion Protein hinzufügen möchtest, kannst du gekochte Kichererbsen oder weiße Bohnen einfüllen. Diese lassen sich leicht mit dem Gemüse pürieren und machen die Suppe noch nahrhafter. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren kann ebenfalls das Aroma aufhellen und der Süße der Pastinaken entgegenwirken.

Ein Hauch von Curry oder Kreuzkümmel kann der Suppe eine exotische Note verleihen. Füge die Gewürze einfach während des Anbratens der Zwiebeln hinzu, sodass sie ihr Aroma entfalten können. Achte darauf, die Menge schrittweise anzupassen, um die Balance zu halten und eine Überwürzung zu vermeiden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa 3-4 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Beim Reheizen kann die Suppe etwas eindicken; füge einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Für einen ansprechenden Serviervorschlag kannst du die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder gehackten Haselnüssen garnieren. Dies gibt nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch einen schönen Kontrast zur cremigen Konsistenz der Suppe. Ein frisches Baguette oder selbstgebackenes Brot ergänzen das Gericht perfekt für ein rundum gemütliches Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in geeigneten Behältern einfrierst.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch ersetzen oder ganz weglassen, um die Suppe leichter zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst je nach Geschmack auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe vielfältiger zu gestalten.