Erdbeer Streusel Tarte

Name: Erdbeer Streusel Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter, kalt; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500 g Erdbeeren, frisch; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Stärke; 100 g Mehl; 75 g Butter, weich; 50 g Zucker; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, meine Freunde mit einer köstlichen Erdbeer Streusel Tarte zu verwöhnen, besonders an sonnigen Tagen. Diese Tarte kombiniert die Süße der Erdbeeren mit einem knusprigen Streuselteig, der einfach unwiderstehlich ist. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, lässt niemanden widerstehen. Ich finde, dass diese Tarte perfekt für einen Sommersnack oder als Dessert nach einem Grillabend ist. Probiert sie aus und überrascht eure Lieben – sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:45:35.776Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich zum ersten Mal die Erdbeer Streusel Tarte gebacken habe. Es war ein sonniger Sonntag, und ich wollte etwas Frisches und Fruchtiges zaubern. Die Kombination der saftigen Erdbeeren mit dem knusprigen Streuseltopping war einfach himmlisch. Ich habe darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu lange zu backen, damit sie ihre schöne Farbe und den frischen Geschmack bewahren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Backen mit etwas Zucker und Zitronensaft zu marinieren. Das bringt die Aromen zum Strahlen und macht die Tarte besonders saftig. Diese Tarte hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt, und ich kann sie jedem nur ans Herz legen!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frische Erdbeeren für einen fruchtigen Genuss
Knusprige Streusel sorgen für den perfekten Biss
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Tarte. Frische, saftige Erdbeeren aus der Region sind ideal, da sie nicht nur süßer, sondern auch aromatischer sind als Lagerware. Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor der Verarbeitung zu waschen, um ihre Frische zu bewahren, und schneide sie gleichmäßig in Viertel, damit sie gleichmäßig durchziehen.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls wichtig. Vorzugsweise solltest du hochwertige, kalte Butter verwenden, um einen zarten und krümeligen Teig zu erzielen. Wenn du Margarine bevorzugst, achte darauf, dass sie einen hohen Fettanteil hat, damit der Teig trotzdem die richtige Konsistenz bekommt. Verwende stets frischen Zitronensaft, um die Süße der Erdbeeren etwas auszubalancieren und ihnen einen frischen Kick zu verleihen.

Tipps für perfekte Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieser Tarte und sollten knusprig und goldbraun sein. Um diese perfekte Konsistenz zu erreichen, achte darauf, die Butter nicht zu warm zu machen, wenn du sie mit den anderen Zutaten vermengst. Es hilft, die Butter vorher kurz in kleine Stücke zu schneiden, damit sie schneller in die trockenen Zutaten einarbeitet werden kann. Das Endergebnis sollten krümelige Streusel sein, die beim Backen schön aufgehen.

Ein weiterer Tipp ist, die Streusel kurz im Kühlschrank zu kühlen, bevor sie auf der Tarte verteilt werden. Das sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht zu schnell schmelzen und ihre Form behalten. Wenn du verschiedene Texturen ausprobieren möchtest, kannst du auch Haferflocken oder gemahlene Nüsse hinzufügen, was zu einer interessanten Variation führt.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du vorhast, die Erdbeer Streusel Tarte im Voraus zuzubereiten, kannst du sie nach dem Backen gut in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt sie frisch für bis zu 2-3 Tage. Wenn du sie aufwärmen möchtest, kannst du sie einfach kurz im Backofen bei 150 Grad Celsius erwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Für eine besondere Note kannst du die Füllung variieren. Probiere beispielsweise, die Erdbeeren mit etwas Orange oder Minze zu aromatisieren. Dadurch erhält die Tarte eine frische, fruchtige Note und wird jedem, der sie probiert, im Gedächtnis bleiben. Außerdem könntest du einen Teil des Zuckers in der Füllung durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, um eine andere Süße zu erreichen.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter, kalt
80 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung

500 g Erdbeeren, frisch
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL Stärke

Für die Streusel

100 g Mehl
75 g Butter, weich
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Viertel schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Stärke unter die Erdbeeren heben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Tarte backen

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig in eine Tarteform ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Tarte warm mit einer Kugel Vanilleeis für einen besonders leckeren Genuss.

Serviervorschläge

Diese Erdbeer Streusel Tarte ist ein wunderbares Dessert für einen Sommerabend, besonders wenn sie leicht gekühlt serviert wird. Du kannst sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis kombinieren, was die Aromen perfekt ergänzt. Eine weitere kreative Idee ist, die Tarte mit frischen Minzblättern oder essbaren Blüten zu dekorieren, um dem ganzen Gericht eine schöne Optik zu verleihen.

Wenn du die Tarte als Teil eines Buffets servierst, schneide sie in kleine Stücke, sodass die Gäste leicht zugreifen können. Sie kann auch wunderbar in Begleitung von kaltem Prosecco oder einer Beeren-Bowle angeboten werden, die die fruchtigen Noten der Tarte unterstreicht.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen von Torten ist, dass der Boden zu matschig wird. Um dies zu vermeiden, stelle sicher, dass du den Teig vor dem Befüllen gründlich vorbackst (blindbacken), wenn du das Gefühl hast, dass er zu feucht werden könnte. Dies hilft, eine feste Grundlage zu schaffen und die Füllung besser zu halten.

Ein weiterer Fehler ist, die Tarte zu lange zu backen. Achte darauf, sie regelmäßig im Ofen zu kontrollieren. Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein, während der Teig nicht zu dunkel werden darf. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Tarte nach 30 Minuten zu überprüfen und bei Bedarf die Backzeit in 5-Minuten-Schritten zu verlängern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, Sie können Nüsse oder Haferflocken für die Streusel verwenden, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich die Tarte glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Backwaren geeignet ist.