Herzhafte Fleischbällchen mit frischem Gurkensalat und cremigem Kartoffelstampf

Name: Herzhafte Fleischbällchen mit frischem Gurkensalat und cremigem Kartoffelstampf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 100 g Semmelbrösel; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; 1 EL Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl zum Braten; 1 Salatgurke, in Scheiben; 1 TL Salz; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; Frische Dillspitzen zum Garnieren; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie diese köstlichen, herzhaften Fleischbällchen, die perfekt gewürzt und saftig sind. Serviert mit einem knackigen, frischen Gurkensalat und cremigem Kartoffelstampf, wird dieses Gericht zu einem Highlight jedes Mittagessens. Ideal für Familienessen oder wenn Sie Gäste haben – schnell zubereitet und voller Geschmack. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einem traditionellen Rezept, das immer gut ankommt.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T09:31:45.373Z

Entdecken Sie die Aromen der traditionellen deutschen Küche mit diesen herzerwärmenden Fleischbällchen. Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischen Zutaten macht dieses Gericht unwiderstehlich lecker.

Die perfekte Kombination

Diese herzhaften Fleischbällchen harmonieren perfekt mit dem erfrischenden Gurkensalat und dem cremigen Kartoffelstampf. Die Kombination aus saftigem Rinderhack und den knackigen Gurkenscheiben bringt eine Vielzahl an Texturen auf den Teller, die sowohl das Auge als auch den Gaumen erfreuen. Während die Fleischbällchen herzhaft und würzig sind, sorgt der Gurkensalat mit seiner Spritzigkeit und Frische für eine wunderbare Balance.

Der Kartoffelstampf fügt eine cremige Komponente hinzu, die das Gericht abrundet. Er ist einfach zuzubereiten und kann je nach Vorliebe variieren: Ob mit Butter oder Sahne, die Möglichkeiten sind endlos. Genießen Sie die verschiedenen Aromen und Texturen, die diese Kombination zu bieten hat!

Gesunde Zutaten für Wohlfühlessen

In diesem Rezept verwenden wir frische, qualitativ hochwertige Zutaten, die nicht nur lecker sind, sondern auch viele Nährstoffe bieten. Rinderhackfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und gibt Ihnen die Energie, die Sie für Ihren Tag benötigen. Angereichert mit Zwiebeln und Knoblauch, die beide gesundheitliche Vorteile bieten, wird dieser Genuss nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch ihrer Gesundheit zugutekommen.

Der Gurkensalat bringt Ihnen zusätzlich Vitamine und Mineralien. Die Gurke ist kalorienarm und enthält viel Wasser, was für eine gute Hydratation sorgt. Frischer Dill im Salat liefert wertvolle Antioxidantien. Diese gesunde Kombination wird Ihnen helfen, sich vital und energiegeladen zu fühlen.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Ob für ein schnelles Mittagessen, ein entspanntes Abendessen mit der Familie oder das nächste Zusammensein mit Freunden – diese herzhaften Fleischbällchen sind die ideale Wahl. Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch beliebte Hits für Groß und Klein. Ihre Vielseitigkeit macht sie zur perfekten Wahl für jede Gelegenheit.

Das Gericht lässt sich leicht anpassen. Möchten Sie den Kartoffelstampf mit etwas Käse verfeinern oder dem Gurkensalat mit zusätzlichen Zutaten wie Tomaten oder Feta Käse eine neue Note verleihen? Die Möglichkeiten sind endlos! Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigene Variante dieses köstlichen Rezepts.

Zutaten für die Fleischbällchen

Fleischbällchen:

500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
100 g Semmelbrösel
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika
1 EL Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl zum Braten

Gurkensalat:

1 Salatgurke, in Scheiben
1 TL Salz
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Pfeffer nach Geschmack
Frische Dillspitzen zum Garnieren

Kartoffelstampf:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Fleischbällchen zubereiten

In einer Schüssel das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie gut vermengen. Aus der Mischung gleichmäßige Bällchen formen.

Fleischbällchen braten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundum goldbraun braten. Danach auf einen Teller legen und warm halten.

Kartoffelstampf zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Milch und Butter zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurkensalat anrichten

Die Gurkenscheiben mit Salz, Essig, Olivenöl und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Servieren

Tipps zur Zubereitung der Fleischbällchen

Um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen gleichmäßig garen, formen Sie sie in ähnlicher Größe. Sie können auch einen Teelöffel verwenden, um die Portionsgröße zu messen. Tipp: Lassen Sie die Mischungen einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Vergessen Sie nicht, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu halten. Ein zu starkes Erhitzen kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Eine gute Technik ist es, die Bällchen während des Bratens regelmäßig zu wenden.

Variationen für den Kartoffelstampf

Der Kartoffelstampf kann auf viele Arten verfeinert werden. Fügen Sie geröstete Knoblauchzehen hinzu, um eine aromatische Note zu erreichen, oder mischen Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unter, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.

Für eine kalorienärmere Variante können Sie die Kartoffeln auch mit Blumenkohl mischen oder statt Butter griechischen Joghurt verwenden. Dies verleiht dem Stampf eine cremige Konsistenz und erhöht den Nährstoffgehalt.

Serviervorschläge für den Gurkensalat

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Gurkensalat Zutaten wie rote Zwiebeln oder Paprika hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für ein buntes Aussehen, sondern auch für einen zusätzlichen Crunch.

Probieren Sie auch, den Dill durch frischen Minze zu ersetzen, um eine leichte, erfrischende Variante des Salats zu kreieren. Dies gibt dem Gericht eine neue, spannende Dimension, die besonders an warmen Sommertagen sehr erfrischend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Fleischbällchen einfrieren?

Ja, die Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren. Nach dem Braten einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter einfrieren.

→ Welche Beilagen passen am besten?

Neben Kartoffelstampf passt auch Reis oder ein frischer Salat hervorragend zu den Fleischbällchen.