Rigatoni mit Rosenkohl

Name: Rigatoni mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 400 g frischer Rosenkohl; 100 g geriebener Parmesan; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Kombinationen auszuprobieren, und Rigatoni mit Rosenkohl hat mich sofort fasziniert. Der nussige Geschmack des Rosenkohls harmoniert perfekt mit der herzhaften Pasta und der leckeren Soße. Diese einfache Rezeptur ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in die Mahlzeit zu integrieren. Probiert es aus, denn jeder Bissen wird für euch ein Genuss sein!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:14.404Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Rosenkohl zubereitet habe, war ich skeptisch, ob das Gemüse in einer Pasta wirklich überzeugen kann. Doch schon beim ersten Bissen war ich begeistert von der Mischung aus Aromen und Texturen. Der leicht süßliche Geschmack des gerösteten Rosenkohls vermischt sich wunderbar mit der großzügigen Portion Parmesan.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Rosenkohl in der Pfanne anbratet, achtet darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er schön knackig bleibt. Diese leichte Röstung hebt den Geschmack der Pasta auf ein ganz neues Niveau. Probiert es aus – ihr werdet nicht enttäuscht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Nussiger Geschmack des Rosenkohls, der die Pasta bereichert
Einfache Zubereitung für ein schnelles, leckeres Abendessen
Gesunde Zutaten, die eine ausgewogene Mahlzeit garantieren

      

Der nussige Geschmack des Rosenkohls

Rosenkohl bringt einen einzigartigen nussigen Geschmack in dieses Gericht, der die herzhaften Aromen der Rigatoni perfekt ergänzt. Durch das Anbraten in Olivenöl wird der Rosenkohl schön goldbraun und erhält eine angenehme Röstnote. Diese Technik sorgt dafür, dass die äußeren Blätter knusprig werden, während das Innere zart bleibt. Wenn du beim Anbraten darauf achtest, den Rosenkohl gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, erhältst du ein gleichmäßiges Garen.

Das Hinzufügen des gehackten Knoblauchs sorgt für eine aromatische Tiefe. Achte darauf, den Knoblauch erst in den letzten Minuten des Anbratens hinzuzufügen. So bleibt er aromatisch und verbrennt nicht, was dem Gericht einen unangenehmen bitteren Geschmack verleihen könnte. Das Zusammenwirken von Knoblauch und Rosenkohl ist einfach köstlich und hebt das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau.

Perfekte Pasta und Kombination

Beim Kochen der Rigatoni ist es wichtig, sie nicht nur al dente, sondern auch mit etwas Wasser im Topf zu lassen, bevor du sie abgießt. Das hilft, die Sauce später besser zu binden, da die Stärke des Nudelwassers eine cremige Konsistenz bietet. Ich empfehle, 1-2 Esslöffel vom Nudelwasser aufzuheben, um es bei Bedarf zur Sauce hinzuzufügen.

Das Vermengen von Pasta und Rosenkohl sollte zügig geschehen, um die Wärme zu nutzen und die Aromen gut zu vermischen. Verwende einen großen Löffel oder eine Zange, um die Rigatoni sanft unter den Rosenkohl zu heben, bis alles gut durchmischt ist. Das ist auch der Moment, in dem du den Parmesan hinzufügst; er schmilzt idealerweise leicht und gibt der Mischung eine cremige Textur.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Rosenkohl

300 g Rigatoni
400 g frischer Rosenkohl
100 g geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe

Zubereitung

Pasta kochen

Kocht die Rigatoni nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente.

Rosenkohl zubereiten

Während die Pasta kocht, den Rosenkohl putzen, halbieren und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis er duftet.

Vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und direkt in die Pfanne mit dem Rosenkohl geben. Den restlichen Olivenöl und Parmesan hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und optionalen Chili-Flocken abschmecken.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für intensiveren Geschmack könnt ihr den Rosenkohl vorher etwas im Ofen rösten.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst den Rosenkohl bereits am Vortag putzen und halbieren, sodass du bei der Zubereitung nur noch anbraten musst. Auch die Rigatoni können bereits gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie vor dem Servieren wieder erhitzt, achte darauf, etwas Wasser hinzuzufügen, damit sie nicht austrocknen.

Falls du Reste hast, kannst du die Rigatoni mit Rosenkohl gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Olivenöl zu erhitzen, was dazu beiträgt, das Aroma und die Textur zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegetarische oder vegane Variante dieser Pasta zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan ganz einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen. Das hilft, das Gericht leicht anzupassen, ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur einzugehen. Für zusätzlichen Proteingehalt wäre auch der Einsatz von Kichererbsen oder Linsen eine tolle Idee.

Für Liebhaber von Schärfe empfehle ich, nicht nur Chili-Flocken hinzuzufügen, sondern auch etwas frischen roten Pfeffer oder eine Prise Paprika. Dies verleiht dem gesamten Gericht eine spannende Note und hebt die Aromen des Rosenkohls noch stärker hervor. Du könntest auch andere Gemüse wie Spinat oder Brokkoli integrieren, die ebenfalls gut mit Röstaromen harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, jede Pasta, die ihr mögt, funktioniert gut, z.B. Penne oder Fusilli.

→ Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Ihr könnt zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen.

→ Sind die Reste gut zum Aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, das Gericht ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Parmesan.