Käsekuchen mit Beeren-Topping

Name: Käsekuchen mit Beeren-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sahne; 250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Käsekuchen zu backen, der mit frischen Beeren bedeckt ist. Die Kombi aus der cremigen Käsefüllung und dem fruchtigen Topping ist einfach unübertroffen. Bei der Zubereitung habe ich mich für eine knusprige Keksbasis entschieden, die jedem Bissen eine schöne Textur verleiht. Ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Käsekuchen begeistert jedes Mal – und das Beste daran: Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:01:17.740Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Beeren-Topping ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Aromenvielfalt. Die frischen Beeren bringen eine angenehme Säure, die perfekt mit der süßen Käsefüllung harmoniert. Ich habe verschiedene Beeren verwendet, um unterschiedliche Geschmäcker zu kombinieren und es hat sich gelohnt!

Ein kleiner Tipp: Ich lasse den Käsekuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor ich die Beeren darauflege. So bleibt der Käsekuchen schön saftig und die Beeren weich und frisch. Das Resultat ist eine himmlische Kombination, die niemand widerstehen kann!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Käsefüllung, die auf der Zunge zergeht
Fruchtiges Beeren-Topping für eine erfrischende Note
Einfach zuzubereiten und ideal für Feiern

      

Die perfekte Konsistenz des Käsekuchens

Die Konsistenz der Füllung ist entscheidend für einen gelungenen Käsekuchen. Achten Sie darauf, den Frischkäse zuerst gut zu verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Verwendung von Zimmertemperatur-Frischkäse erleichtert dies, da er sich gleichmäßiger mit dem Zucker vermengt. Eine glatte, cremige Basis sorgt dafür, dass der Käsekuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine perfekte Struktur erhält.

Ein weiteres wichtiges Element ist die Sahne. Sie verleiht der Füllung eine zusätzliche Cremigkeit und sorgt dafür, dass der Käsekuchen nach dem Abkühlen nicht zu fest wird. Wenn Sie einen leichteren Käsekuchen wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt ihm einen leicht säuerlichen Geschmack, der hervorragend zu den süßen Beeren passt.

Das Beeren-Topping – frisch und aromatisch

Die Wahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für das Geschmacksprofil des Toppings. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden, wobei frische geeigneter sind, wenn Sie saisonale Ware erhalten können. Achten Sie darauf, die Beeren vor der Verwendung gründlich abzuspülen und eventuell kleinere Stücke oder beschädigte Beeren zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass nur die besten Aromen auf den Käsekuchen kommen.

Das Bestäuben der Beeren mit Puderzucker sollte vorsichtig erfolgen, damit sie nicht zerdrückt werden. Der Puderzucker sorgt nicht nur für einen Hauch von Süße, sondern hilft auch, den Saft der Beeren zu binden, sodass das Topping nicht zu flüssig wird. Lassen Sie die Beeren nach der Vermischung etwas ziehen, sodass sie ihren Saft freisetzen können, bevor Sie sie auf dem Käsekuchen anrichten.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sahne

Für das Topping:

250g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Keksmasse in die Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Dann für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Vanilleextrakt und Sahne hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen. Danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Topping vorbereiten

Die gemischten Beeren mit Puderzucker bestreuen und vorsichtig vermischen. Nach einer Abkühlzeit den Käsekuchen mit den Beeren belegen und servieren.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie die Beeren mit etwas Zitronensaft marinieren, bevor Sie sie auf den Käsekuchen legen.

Tipps zur Zubereitung und Backzeit

Die Backzeit von 60 Minuten kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, den Käsekuchen während des Backens im Auge zu behalten. Er sollte am Rand leicht fest, aber in der Mitte noch etwas wackelig sein. Nach dem Backen lassen Sie den Kuchen bei geöffneter Ofentür auskühlen, um Rissbildung zu vermeiden. Dies hilft auch, den cremigen Kern zu erhalten, während der äußere Teil abkühlt und sich setzt.

Falls Ihr Käsekuchen während des Backens aufplatzt, kann das an einer zu hohen Temperatur liegen. Achten Sie darauf, den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorzuheizen und vermeiden Sie das Öffnen der Ofentür während der ersten 45 Minuten. Ein Wasserbad kann helfen, die Temperatur konstant zu halten und Risse zu minimieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem vollständigen Abkühlen gut ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Er hält sich dort bis zu eine Woche und kann auch portionsweise eingefroren werden. Wenn Sie vorhaben, ihn einzufrieren, empfiehlt es sich, das Topping separat zu halten, da die Textur der Beeren beim Auftauen verändert werden kann.

Um den Kuchen frisch und lecker zu servieren, entfernen Sie ihn eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. So kann er bei Zimmertemperatur sein volles Aroma entfalten. Fügen Sie das Topping direkt vor dem Servieren hinzu, damit die Beeren frisch und saftig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich wunderbar einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beeren eignen sich am besten?

Ich empfehle eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren für die beste Geschmackskombination.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Gusto reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz der Füllung beeinflussen kann.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen gut bis zu fünf Tage.