Käsekuchen mit Ricotta

Name: Käsekuchen mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Ricotta; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 große Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 150g Kekse (z.B. Butterkekse) für den Boden; 75g Butter (geschmolzen); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er so leicht und cremig ist wie dieser Käsekuchen mit Ricotta. Die Kombination aus frischem Ricotta und einem Hauch von Zitrone sorgt für einen köstlich leichten Geschmack, der perfekt zu jedem Anlass passt. Bei meinem letzten Versuch habe ich die Backzeit ein wenig angepasst, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. So erhalte ich die perfekte Konsistenz und einen Kuchen, der jedem schmeckt.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:43:30.422Z

Bei meinen vielen Käsekuchen-Experimenten habe ich festgestellt, dass Ricotta eine wunderbare Textur und Geschmack bringt. Es macht den Kuchen so viel leichter und cremiger, dass er selbst nach einem ausgiebigen Abendessen noch sehr gut schmeckt. Ich habe zusätzlich noch ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um die Aromen zusätzlich zu verstärken.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen im abgeschalteten Ofen noch für einige Minuten ruhen. So verhindert man, dass er während des Abkühlens Risse bekommt. Das hat bei mir erstaunlich gut funktioniert und der Kuchen sieht immer perfekt aus!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Leichte und cremige Textur dank Ricotta
Frischer Geschmack durch eine Prise Zitrone
Ideal für feierliche Anlässe oder einfach zum Naschen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptingrédients dieses Käsekuchens sind Ricotta und Frischkäse, die gemeinsam eine cremige und leichtere Textur erzeugen im Vergleich zu traditionellen Käsekuchen. Ricotta trägt mit seinem frischen Geschmack und der feinen Körnigkeit zur Struktur des Kuchens bei, während Frischkäse für die nötige Stabilität sorgt. Diese Kombination stellt sicher, dass der Käsekuchen nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine angenehme Mundgefühl hat, das ihn besonders macht.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale ist entscheidend, da sie dem Käsekuchen eine herbe Frische verleihen, die die Cremigkeit des Käses ausgleicht. Die Zitrone sorgt für eine harmonische Balance und hebt die Aromen hervor. Daher ist es wichtig, frische Zitrone zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich mag es, die Schale fein zu reiben, um das zitrusartige Aroma perfekt einzubringen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Beim Mischen der Füllung ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen. Sobald die Mischung glatt ist, sollte sie sofort in die Springform gegossen werden; eine übermäßige Bearbeitung kann dazu führen, dass der Käsekuchen während des Backens aufgeht und nach dem Abkühlen einsackt. Ich achte darauf, nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten nahtlos miteinander verbunden sind.

Die Backzeit von 50 Minuten ist entscheidend. Ich empfehle, den Kuchen bis zum Ende der Backzeit zu beobachten. Der Käsekuchen sollte in der Mitte leicht wackeln, aber die Oberfläche wird goldbraun. Wenn du dir unsicher bist, führe den „Stäbchentest“ durch; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in der Mitte einstichst, dennoch mit ein paar feuchten Bröseln.

Zutaten

Hier ist, was du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten

300g Ricotta
200g Frischkäse
150g Zucker
3 große Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt
150g Kekse (z.B. Butterkekse) für den Boden
75g Butter (geschmolzen)
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zuzubereiten:

Kekse zerbröseln

Zerbrösele die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz und vermische sie mit der geschmolzenen Butter.

Boden vorbereiten

Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform und stelle sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Vermische den Ricotta, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel, bis die Mischung glatt ist.

Wäre den Ofen vor

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

Füllung auftragen

Gieße die Käsemasse in die Form auf den Keksboden.

Backen

Backe den Kuchen für 50 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Kuchen in der Mitte fest aussieht.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei ausgeschalteter Hitze für weitere 10 Minuten stehen, bevor du ihn herausnimmst und vollständig abkühlen lässt.

Der Käsekuchen kann warm oder kalt serviert werden. Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Du kannst den Käsekuchen noch mit fruitigen Toppings wie frischen Beeren oder einer Fruchtsoße dekorieren, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren ist es ideal, ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und wickle ihn dann gut in Frischhaltefolie und Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen stellst du ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine kreative Note kannst du verschiedene Geschmäcker ausprobieren, indem du die Zitronenschale mit anderen Zitrusfrüchten ersetzt, wie Limette oder Orange. Das verleiht dem Kuchen eine interessante Wendung. Du könntest auch frische oder gefrorene Beeren zur Füllung hinzufügen, um eine fruchtige Komponente zu integrieren, die perfekt zu der milden Cremigkeit passt.

Serviere den Käsekuchen mit einem Beerenkompott oder einem Spritzer Sahne für zusätzliche Frische. Ein Minzblatt als Garnitur verleiht nicht nur eine farbliche Akzentuierung, sondern hebt auch die Aromen des Kuchens hervor. Für den besonderen Anlass kannst du ihn auch mit geriebener Schokolade oder Karamell überziehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst eine Mischung aus Ricotta und Quark verwenden, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

→ Wie lagere ich Reste?

Der Käsekuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort für etwa 3-4 Tage optimal.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren! Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Konsistenz verbessern?

Achte darauf, die Käsemasse gut zu vermischen, sodass keine Klumpen entstehen, und backe den Kuchen nicht zu lange.