Quarkbällchen fluffig und leicht

Name: Quarkbällchen fluffig und leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 500 g Mehl; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig und leicht sind. In meiner Küche verwenden wir nur die besten Zutaten, um einen perfekten Teig zu kreieren, der beim Frittieren herrlich aufgeht. Diese kleinen Bällchen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Buffet. Die Zubereitung geht schnell und einfach, sodass man sie problemlos für jede Gelegenheit machen kann. Ich freue mich jedes Mal, wenn sie frisch aus dem heißen Öl kommen und ihre unwiderstehliche Süße verströmen.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:01:15.615Z

Ich erinnere mich an die ersten Quarkbällchen, die ich gebacken habe. Sie waren zwar lecker, doch hatten sie nicht die perfekte Textur. Nach vielen Versuchen habe ich schließlich herausgefunden, dass die richtige Mischung aus Quark und Mehl der Schlüssel ist. Zudem achte ich immer darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er seine Fluffigkeit behält.

Die Idee, sie im heißen Öl zu frittieren, war ein weiterer Aha-Moment. Das heiße Öl gibt den Bällchen eine goldene Kruste, während sie innen schön weich bleiben. Das Rezept ist einfach anwendbar, und ich stehe immer bereit, sie mit Puderzucker oder Zimt zu bestäuben. Jeder Biss ist ein Genuss!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige und leichte Textur, die im Mund schmilzt
Einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Ideal für Partys, aber auch für den kleinen Hunger zwischendurch

      

Die Rolle des Quarks

Quark ist das Herzstück dieser Quarkbällchen. Seine feine, cremige Textur sorgt dafür, dass die Bällchen besonders fluffig werden. Der Quark bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure, die den Geschmack perfekt balanciert. Achte darauf, den Quark gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Eine gute Qualität des Quarks ist entscheidend; ich bevorzuge einen frischen, milden Quark für das beste Ergebnis.

Zusätzlich zur Textur trägt Quark maßgeblich zur Nährstoffbilanz bei. Die hohe Menge an Eiweißen macht die Quarkbällchen zu einem etwas gesünderen Snack. Wenn du möchtest, kannst du sogar Magerquark verwenden, um die Kalorienzahl zu reduzieren, beachte jedoch, dass dies die fluffige Struktur beeinflussen könnte, weshalb du eventuell etwas mehr Mehl hinzufügen musst.

Frittieren wie ein Profi

Das richtige Frittieren ist entscheidend für den perfekten Genuss der Quarkbällchen. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 °C. Wenn du keinen Thermometer zur Hand hast, kannst du eine kleine Teigprobe ins heiße Öl geben; wenn sie sofort an die Oberfläche steigt und zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit. Achte darauf, dass du die Bällchen nicht zu dicht im Topf frittierst; sie benötigen Platz, um sich auszudehnen und gleichmäßig zu garen.

Um sicherzustellen, dass die Quarkbällchen goldbraun und gar sind, frittierst du sie etwa 3-4 Minuten pro Portion. Nachdem sie aus dem Öl genommen werden, lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Wenn du das Gefühl hast, dass deine Bällchen nicht rund genug sind, forme sie mit leicht angefeuchteten Händen, sodass sie keine zu klebrige Oberfläche haben.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
500 g Mehl
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Das Backpulver und das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu gleichmäßigen Bällchen formen.

Frittieren

In einem hohen Topf das Öl erhitzen und die Quarkbällchen portionsweise goldbraun frittieren. Am besten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Bällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Es gibt viele Möglichkeiten, die Grundversion der Quarkbällchen zu variieren. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse unter den Teig mischen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Für einen fruchtigeren Geschmack könnten geriebene Zitronen- oder Orangenschalen in den Teig gegeben werden, was den Bällchen eine erfrischende Note verleiht.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung beim Frittieren gut bindet. Auch die Backpulverrolle ist wichtig, um die Quarkbällchen aufzulockern und einen gleichmäßigen Zusammenhalt zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Solltest du mal ein paar Bällchen übrig haben (was selten der Fall ist!), kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen lege die Bällchen einfach für einige Minuten in den Ofen bei 150 °C, um sie wieder knusprig zu machen. Die Mikrowelle ist nicht ideal, da sie die Bällchen weich macht und die Struktur beeinträchtigt.

Für eine längere Lagerung kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lege die abgekühlten Bällchen einfach in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Zum Auftauen nimm sie einfach ein paar Stunden vor dem Genuss aus dem Gefrierfach und erhitze sie wie oben beschrieben im Ofen, um ihre luftige Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, aber die Konsistenz könnte etwas anders sein. Quark gibt den Bällchen mehr Fluffigkeit.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen auf?

Am besten in einem luftdichten Behälter. Sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C etwa 20 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig.

→ Sind die Quarkbällchen auch glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie auch für Glutenunverträgliche geeignet.