Klassisches Rindergulasch

Name: Klassisches Rindergulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (Schulter oder Beinscheibe); 3 Zwiebeln; 2-3 Knoblauchzehen; 2 Paprikaschoten (rot und grün); 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kümmel; 500 ml Rinderbrühe; 2 EL Tomatenmark; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Öl zum Anbraten; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Mit diesem Rezept für klassisches Rindergulasch zaubern Sie ein herzhaftes Gericht, das durch zarte Rindfleischstücke, aromatische Zwiebeln und eine reichhaltige Paprika-Sauce besticht. Perfekt für die kalte Jahreszeit oder als festliches Essen an Heiligabend, bringt es Gemütlichkeit auf den Tisch und schmeckt am besten mit frischem Brot oder Knödeln. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem zeitlosen Rezept, das Tradition und Geschmack vereint.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T09:31:39.560Z

Die Geschichte des Rindergulaschs

Rindergulasch hat seine Wurzeln in der ungarischen Küche, wo es traditionell als herzhaftes Gericht zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, Paprika und Gewürzen macht es zu einem unverwechselbaren Klassiker. Über die Jahre haben sich verschiedene regionale Variationen entwickelt, die von deutschen, österreichischen und tschechischen Einflüssen geprägt sind. Jedes Land hat seine eigene Art, das Gulasch zu verfeinern, was zu einer reichen kulinarischen Tradition führt.

In Deutschland ist Gulasch vor allem bekannt als ein Gericht für gesellige Anlässe und Familientreffen. Oft wird es in großen Töpfen zubereitet, was es ideal für Feiern und kalte Wintertage macht. Viele verbinden mit einem guten Rindergulasch Kindheitserinnerungen an gemeinsame Essen mit der Familie, was die Zubereitung und den Genuss noch einmal aufwertet.

Perfekte Beilagen zum Gulasch

Ein klassisches Rindergulasch verlangt nach den richtigen Beilagen, um den herzhaften Geschmack zu unterstreichen. Ein frisches, knuspriges Brot ist eine hervorragende Wahl, um die köstliche Soße aufzunehmen. Alternative sind deutsche Knödel, die eine wunderbare Ergänzung zu diesem Gericht darstellen. Sie sind nicht nur ein sättigender Begleiter, sondern harmonieren auch ideal mit der dicken Konsistenz des Gulaschs.

Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie auch Serviettenknödel oder Kartoffelknödel servieren, die besonders in der deutschen und österreichischen Küche beliebt sind. Diese Beilagen sind nicht nur traditionell, sondern bieten auch eine tolle Möglichkeit, die üppige Soße des Rindergulasches aufzunehmen. Verfeinern Sie Ihre Beilagen zusätzlich mit einem frischen Gemüse wie Rotkohl oder Erbsen, um Farbe und Nährstoffe auf den Teller zu bringen.

Zutaten für das Rindergulasch

Zutaten

1 kg Rindfleisch (Schulter oder Beinscheibe)
3 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (rot und grün)
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kümmel
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 EL Öl zum Anbraten
frische Petersilie zum Garnieren

Weitere Zutaten

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Öl glasig dünsten.

Fleisch anbraten

Das gewürzte Fleisch zu den Zwiebeln geben und von allen Seiten kräftig anbraten.

Paprika und Gewürze hinzufügen

Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.

Brühe zugießen

Die Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

Gulasch köcheln lassen

Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Paprika dazugeben

Die Paprikaschoten in Würfel schneiden und im letzten 30 Minuten zur Gulaschsoße hinzufügen.

Anrichten

Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Fertigstellen

Tipps zum perfekten Gulasch

Um sicherzustellen, dass Ihr Gulasch besonders zart wird, ist es wichtig, die richtige Fleischsorte auszuwählen. Rinderschulter oder Beinscheibe sind die besten Optionen, da sie reich an Bindegewebe sind, das beim langsamen Kochen aufbricht und dem Gericht eine wunderbare Textur verleiht. Denken Sie daran, das Fleisch großzügig zu würzen, bevor Sie es anbraten – das ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Gulasch.

Eine lange Kochzeit ist entscheidend für die Zartheit des Fleisches. Lassen Sie das Gulasch mindestens zwei Stunden auf niedriger Hitze köcheln, um die Aromen gut entwickeln zu lassen und das Fleisch zum Schmelzen zu bringen. Sie können es sogar noch länger schmoren lassen, was die Aromen intensiviert und das Fleisch noch zarter macht.

Variationen des Rindergulaschs

Während das klassische Rezept sehr beliebt ist, gibt es zahlreiche Variationen, die Sie ausprobieren können. Zum Beispiel können Sie Chili für eine schärfere Note hinzufügen oder mit verschiedenen Gewürzen wie Paprikaflocken experimentieren. Manche verwenden auch Rotwein, um dem Gulasch eine tiefere Farbtiefe und zusätzliche Komplexität zu geben.

Für eine süßere Note können Sie eine Prise Zucker oder Möhren hinzugefügt werden, die beim Schmoren einen natürlichen Süßheitsgrad entwickeln. Diese Variationen können Ihren Gästen neue Geschmackserlebnisse bieten und erlauben Ihnen, mit Zutaten zu experimentieren, die Ihnen am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das Gulasch kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, bitte die Garzeit auf 6-8 Stunden einstellen.