Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL getrockneter Rosmarin oder frische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Ofenkartoffeln mit Knoblauch, weil sie so einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig ein unvergleichliches Aroma haben. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und würzigem Knoblauch ist einfach unwiderstehlich. Diese Beilage passt perfekt zu vielen Hauptgerichten, und ich genieße es, sie als Teil eines gemütlichen Abendessens mit Freunden oder Familie zu servieren. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Olivenöl machen sie jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:18.074Z

Beim Kochen von Ofenkartoffeln mit Knoblauch habe ich einige Tricks gelernt, die das Ergebnis noch besser machen. Ich empfehle, die Kartoffeln vor dem Backen vorzukochen. Dadurch werden sie innen schön weich und außen knusprig. Außerdem gebe ich gerne frische Kräuter dazu, um das Aroma zu intensivieren.

Eine weitere Verbesserung ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl. Es hebt den Geschmack der Kartoffeln und verleiht ihnen eine zusätzliche Geschmackstiefe. Ich achte immer darauf, den Knoblauch erst in den letzten 10 Minuten der Backzeit hinzuzufügen, damit er nicht verbrennt, sondern sein volles Aroma entfalten kann.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht
Würziger Knoblauchgeschmack, der perfekt mit den Kartoffeln harmoniert
Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise

      

Die perfekte Kartoffelwahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln unerlässlich, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine herrlich knusprige Textur erzeugen. Achten Sie darauf, Kartoffeln von ähnlicher Größe zu wählen, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Kartoffelsorten verwenden, wie zum Beispiel Yukon Gold oder rote Kartoffeln, um unterschiedliche Aromen und Texturen zu erzielen.

Das Schälen der Kartoffeln ist optional, besonders wenn Sie die Schale für zusätzlichen Biss und Nährstoffe nutzen möchten. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen. Fühlen Sie sich frei, ungeschälte Kartoffeln zu verwenden, solange sie gut gereinigt sind. Dadurch erhalten Sie bei den Ofenkartoffeln nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine ansprechendere Farbe.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept, vor allem der Knoblauch, sind entscheidend für das geschmackliche Erlebnis. Verwenden Sie frischen Knoblauch, da er ein intensiveres Aroma bietet als bereits gehackter oder getrockneter. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da verbrannter Knoblauch bitter werden kann. Das Hinzufügen des Knoblauchs zu den Kartoffeln vor dem Backen sorgt dafür, dass er sein Aroma während des Garvorgangs entfaltet, ohne die Knoblauchgeschmackstärke zu verlieren.

Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl ist ebenfalls wichtig. Wählen Sie ein kaltgepresstes Öl für den besten Geschmack. Olivenöl hilft nicht nur, die Kartoffeln knusprig zu machen, sondern es trägt auch zur gesunden Fettaufnahme bei. Wenn Sie eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugen, können Sie auch ein anderes Pflanzenöl wie Rapsöl verwenden.

Variationen und Ergänzungen

Sie können dieses Rezept nach Belieben variieren, indem Sie andere Kräuter hinzufügen, die Ihnen gefallen. Frischer Thymian oder Oregano passt hervorragend zu den Kartoffeln und verleiht ihnen eine mediterrane Note. Für eine schärfere Variante können Sie auch eine Prise Paprika oder Chilipulver hinzufügen, um zusätzliche Tiefe und Würze zu erzeugen.

Eine leckere Ergänzung zu den Ofenkartoffeln sind geröstete Zwiebeln. Fügen Sie einfach eine fein gehackte Schalotte oder eine geschnittene Zwiebel in die letzten 10 Minuten der Backzeit hinzu. Diese werden weich und süß und harmonieren sehr gut mit dem würzigen Knoblauchgeschmack. Diese kleinen Änderungen können die gesamte Geschmackspalette des Gerichts erheblich bereichern.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL getrockneter Rosmarin oder frische Kräuter

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Kartoffeln würzen

Die abgetrockneten Kartoffeln in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und dem gehackten Knoblauch vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, sodass sie nicht übereinander liegen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach 25 Minuten die Schalotte hinzufügen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Backens frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie über die Kartoffeln streuen.

Vorkochen der Kartoffeln

Das Vorkochen der Kartoffeln für etwa 10 Minuten in Salzwasser hilft, die Garzeit im Ofen zu verkürzen und stellt sicher, dass die Kartoffeln innen schön zart werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht auseinanderfallen. Ein perfektes Indiz dafür, dass sie bereit sind, ist, wenn sie gerade anfängt, weich zu werden, aber noch etwas Widerstand bieten, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen.

Nach dem Vorkochen sollten Sie die Kartoffeln gründlich abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da es dazu beiträgt, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wodurch die Kartoffeln beim Backen knuspriger werden. Lassen Sie sie nicht zu lange stehen, da sie sonst anfangen können, wieder feucht zu werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die verbleibenden Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen ist es am besten, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, damit sie wieder knusprig werden. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

Eine interessante Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist, die Ofenkartoffeln in einen Salat oder eine Gemüsepfanne zu integrieren. Würfeln Sie die kalten Kartoffeln und braten Sie sie zusammen mit frischem Gemüse an. Fügen Sie ein Ei hinzu, um ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen zuzubereiten. Diese kreative Verwertung sorgt dafür, dass keine Lebensmittel verschwendet werden und erweitert gleichzeitig Ihr kulinarisches Repertoire.

Serviervorschläge

Ofenkartoffeln sind äußerst vielseitig und können zu vielen Hauptgerichten serviert werden. Ich genieße es, sie zu gegrilltem Fleisch wie Hühnchen oder Rindfleisch zu servieren. Die Knusprigkeit der Kartoffeln bietet einen schönen Kontrast zu zarten Fleischgerichten. Alternativ eignen sie sich auch hervorragend als vegetarische Option, zum Beispiel als Beilage zu einem frischen Salat oder einer herzhaften Quiche.

Für ein etwas rustikaleres Essen können Sie die Ofenkartoffeln mit einem selbstgemachten Kräuterquark oder Tzatziki servieren. Diese Dips ergänzen den knusprigen Biss und den kräftigen Knoblauchgeschmack. Sie können sogar etwas Käse über die warmen Kartoffeln streuen, kurz bevor sie aus dem Ofen kommen, um eine nussige, geschmolzene Kruste zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch ohne Schale zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln schälen, bevor Sie sie zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass die Schale zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur liefert.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln aufbewahren?

Gekochte Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch aufwärmen, aber die Knusprigkeit könnte etwas verloren gehen.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika, Curry oder Kreuzkümmel, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind diese Kartoffeln vegan?

Ja, das Rezept ist vegan, da es nur Pflanzenöle und keine tierischen Produkte enthält.