Pfannkuchen mit Apfel-Zimt

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; Eine Prise Salz; Butter zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, und besonders diese Variante mit Apfel und Zimt bringt mich sofort in Stimmung. Die Kombination aus saftigen Äpfeln und dem warmen Geschmack von Zimt macht diese Pfannkuchen zu einem perfekten Frühstück oder Snack. Ich verwende oft verschiedene Äpfel, um den Geschmack zu variieren, und ich finde, dass sie am besten sind, wenn sie direkt nach dem Backen serviert werden. Probiert es aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:13:17.235Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Äpfeln und Zimt zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Äpfel karamellisieren beim Backen und geben den Pfannkuchen eine wunderbare Süße. Ich habe verschiedene Apfelsorten getestet, und meine Favoriten sind die säuerlichen Granny Smith, da sie einen tollen Kontrast zum Süßen des Zimts bieten.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren – das sorgt für fluffige Pfannkuchen. Ich serviere sie oft mit einem Klecks Joghurt oder Honig für zusätzlichen Geschmack. Es ist wirklich ein einfaches Rezept, das jeden Morgen zu etwas Besonderem macht.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Äpfel, die eine süße Note hinzufügen
Der warme Duft von Zimt, der die Küche erfüllt
Einfache Zubereitung, die wenig Zeit in Anspruch nimmt

      

Die Rolle der Äpfel

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfannkuchen. Süße Sorten wie Fuji oder Gala geben einen köstlichen Kontrast zur Würze des Zimts, während säuerliche Äpfel wie Granny Smith eine willkommene Frische hinzufügen. Ich empfehle, eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten zu verwenden, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Übrigens, je nach Sorte könnten die Äpfel unterschiedliche Garzeiten benötigen, also behaltet sie während des Backens im Blick.

Für eine intensivere Apfel-Note könnt ihr die Äpfel leicht karamellisieren, bevor ihr sie unter den Teig hebt. Dazu einfach die gewürfelten Äpfel mit etwas Butter und Zucker in der Pfanne anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Diese Technik verleiht den Pfannkuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch für eine saftigere Textur.

Tipps für den perfekten Pfannkuchen

Die Pfannkuchen gelingen am besten in einer gut vorgeheizten, antihaftbeschichteten Pfanne. Ich empfehle, die Pfanne auf mittelhoher Hitze vorzuwärmen, damit die Butter sofort schmilzt und der Teig gleichmäßig backt. Ein guter Anhaltspunkt ist, den Teig für etwa 2-3 Minuten zu backen, bis sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden. Das ist ein Zeichen dafür, dass die erste Seite goldbraun ist.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Teig nicht zu übermischen, um eine luftige Konsistenz zu erhalten. Sobald die Zutaten gerade so vermengt sind, sollte die Mischung leicht klumpig sein. Wenn der Teig zu glatt ist, können die Pfannkuchen zäh werden, anstatt leicht und fluffig. Lasst die Mischung also ruhig etwas rustikal.

Zutaten

Für diese leckeren Pfannkuchen benötigst du:

Zutaten

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
Eine Prise Salz
Butter zum Ausbacken

Hier ist die vollständige Liste der benötigten Zutaten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für perfekte Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.

Pfannkuchen backen

In einer heißen Pfanne etwas Butter schmelzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, eventuell mit Joghurt oder Honig.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Aufbewahrung und Varianten

Sollten nach dem Frühstück Pfannkuchen übrig bleiben, lassen sie sich hervorragend aufbewahren. Lagert sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage. Ihr könnt sie leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um ihre ursprüngliche Textur zu bewahren. Für eine spannende Variante könntet ihr die Äpfel durch Birnen oder Bananen ersetzen, die ebenfalls köstlich schmecken.

Eine glutenfreie Version des Rezepts ist ebenfalls einfach umzusetzen. Ersetzt einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für das Backen geeignet ist, und ihr habt im Handumdrehen eine tolle Alternative für glutenempfindliche Gäste. Auch könnt ihr die Zuckermenge reduzieren, wenn ihr eine weniger süße Variante bevorzugt.

Zusätzliche Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen schmecken hervorragend mit einem Klecks Naturjoghurt oder einer Sahnealternative, die die Süße der Äpfel und die Wärme des Zimts perfekt ergänzt. Auch ein Spritzer frischer Zitronensaft kann das Aroma intensivieren und bringt eine erfrischende Note. Alternativ dazu passt ein Hauch von Honig oder ahornsirup, was die Süße der Mahlzeit noch verstärkt.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln bestreuen. Dies gibt nicht nur einen schönen Crunch, sondern fügt auch gesunde Fette hinzu. Ihr könnt auch die Zimtmenge nach Belieben variieren oder sogar einen Hauch Muskatnuss für eine interessante Geschmacksnuance hinzugeben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist jedoch am besten, die Pfannkuchen frisch zu backen.

→ Kann ich Glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu gestalten.

→ Welche Äpfel sind am besten für dieses Rezept?

Granny Smith oder Braeburn sind ideal, da sie einen schönen Geschmack und eine gute Textur haben.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekühlte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut aufwärmen.