Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 2 reife Birnen, geschält und in Stücke geschnitten; 1 EL Butter; 2 EL brauner Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und eines meiner liebsten Rezepte sind Pfannkuchen mit Birnen und Zimt. Die Kombination aus süßen, saftigen Birnen und aromatischem Zimt bringt nicht nur ein köstliches Aroma in die Küche, sondern macht jedes Frühstück oder Brunch zu etwas ganz Besonderem. Mit diesem einfachen Rezept kann ich im Handumdrehen köstliche, fluffige Pfannkuchen zaubern, die sowohl meine Familie als auch Freunde begeistern. Ich hoffe, ihr werdet sie genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:20.068Z

Als ich neulich Pfannkuchen mit Birnen und Zimt zubereitete, war ich sofort in den Herbst versetzt. Die saftigen Birnen verbinden sich perfekt mit der warmen Zimtnote und machen jeden Bissen zu einem kleinen Fest. Ein Tipp, den ich gerne teile: Lasst die Birnen kurz in etwas Butter und Zucker karamellisieren, bevor ihr sie auf die Pfannkuchen gebt. Das bringt die natürliche Süße hervor und verleiht den Pfannkuchen eine besondere Note.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus frischen Zutaten und einer Prise Zimt hat sich als die beste herausgestellt. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss zum Frühstück, sie eignen sich auch hervorragend als Nachspeise. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Birnen, die perfekt zu den fluffigen Pfannkuchen passen
Aromatischer Zimt, der für Gemütlichkeit sorgt
Ein einfaches und schnelles Rezept für jedes Frühstück oder Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Birnen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Verwende reife, saftige Birnen wie Williams- oder Conference-Birnen, die beim Karamellisieren weich werden und ihren natürlichen Zucker freisetzen. Feste Birnen könnten beim Kochen knusprig bleiben und nicht die gewünschte Konsistenz erreichen.

Mehl ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der für die Fluffigkeit der Pfannkuchen sorgt. Ich empfehle, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, da es einen feineren Teig ergibt. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, achte aber darauf, dass du etwas mehr Flüssigkeit hinzufügst, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Tipps zum Karamellisieren

Das Karamellisieren der Birnen erfolgt am besten bei mittlerer Hitze. Achte darauf, die Birnen regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Wenn die Birnen beginnen, eine goldene Farbe anzunehmen und der Zucker schmilzt, wirst du den wundervollen Duft wahrnehmen, der deine Küche erfüllt.

Wenn du das Karamellisieren optimieren möchtest, kannst du einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Das hilft nicht nur, die Süße der Birnen auszubalancieren, sondern verhindert auch, dass sie während des Garens braun werden. Ein zusätzlicher Löffel Honig kann den Karamellgeschmack intensivieren, falls du es etwas süßer magst.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine abwechslungsreiche Note kannst du die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen die Aromen der Birnen und des Zimts wunderbar. Wenn du die Pfannkuchen herzhaft gestalten möchtest, füge eine Prise Muskatnuss oder Orangenschale hinzu, um ein zusätzliches Geschmacksprofil zu kreieren.

Serviere die Pfannkuchen mit einem Klecks Joghurt oder frischer Schlagsahne für eine cremige Textur. Ein Spritzer Ahornsirup oder Honig darüber macht das Frühstück besonders festlich. Diese Pfannkuchen sind auch hervorragend für das Vorbereiten von Brunch-Events, da sie sich prima warmhalten lassen und nach Wunsch individuell garniert werden können.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Birnen

2 reife Birnen, geschält und in Stücke geschnitten
1 EL Butter
2 EL brauner Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

Pfannkuchen Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und Zucker gut verquirlen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten fügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Birnen karamellisieren

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Birnenstücke zusammen mit dem braunen Zucker und Zimt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten karamellisieren lassen, bis die Birnen weich sind.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pfannkuchen auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun backen. Nach Belieben warmhalten.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und die karamellisierten Birnen darübergeben. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Verwendet reife Birnen für eine optimale Süße. Ihr könnt die Pfannkuchen auch mit Joghurt oder Vanilleeis servieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Pfannkuchen können nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren – dabei ist es ratsam, sie zwischen Lagen Backpapier zu schichten, damit sie nicht zusammenkleben.

Zum Wiedererwärmen isst du sie entweder im Toaster oder in der Mikrowelle. Wenn du die Mikrowelle verwendest, gib einen kleinen Spritzer Wasser hinzu und decke die Pfannkuchen mit einem feuchten Küchentuch ab, um ihre Fluffigkeit zu bewahren.

Häufige Fehler und Tipps zur Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist es, zu viel Teig in die Pfanne zu geben, was dazu führen kann, dass die Pfannkuchen nicht gleichmäßig garen. Verwende eine Kelle, um die Menge zu dosieren, und lasse ausreichend Platz zwischen den Pfannkuchen, damit sie sich beim Garen entfalten können.

Wenn die Pfannkuchen nicht richtig aufgehen, könnte dies an der Frische des Backpulvers liegen. Stelle sicher, dass dein Backpulver nicht abgelaufen ist und achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, ohne den Teig übermäßig zu rühren, damit er luftig bleibt.

Anpassungen für besondere Diäten

Wenn du eine vegane Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus einem Esslöffel Leinsamenmehl und drei Esslöffeln Wasser ersetzen. Dies sorgt für eine ähnliche Konsistenz wie das Ei und gibt den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack.

Für eine laktosefreie Option kannst du pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, die in der Konsistenz ähnlich sind und hervorragend zu den anderen Aromen passen. Bei der Röstarbeit kannst du veganisierte Butter verwenden, um das komplette Rezept an deine Bedürfnisse anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ihr könnt das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder PfPeich können auch wunderbar in das Rezept integriert werden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, ihr könnt den Zimt auch durch Vanille oder andere Gewürze ersetzen, je nach eurem Geschmack.