Streuselkuchen Ohne Ei

Name: Streuselkuchen Ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 150ml pflanzliche Milch; 100ml Sonnenblumenöl; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter (oder Margarine); 1 TL Zimt; 200g Äpfel oder andere Früchte nach Wahl

Hervorgehoben unter: Süße Backideen

Ich liebe es, wenn ein einfacher Kuchen so viel Freude bringt! Mit diesem Rezept für einen Streuselkuchen ohne Ei habe ich die perfekte Lösung gefunden, um eine köstliche Nascherei zu zaubern, die nicht nur vegane Anklänge hat, sondern auch in der Zubereitung unkompliziert ist. Der lockere Teig gepaart mit den knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Oft backe ich diesen Kuchen für Freunde oder Familienfeiern, weil sich damit schnell Eindruck machen lässt und jeder begeistert ist.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:55:09.673Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Versuche, einen Kuchen ohne Ei zu backen. Es war eine Herausforderung, doch mit ein paar Tricks gelingt es wunderbar. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Apfelmus oder pflanzlicher Joghurt als Bindemittel den Teig nicht nur saftig, sondern auch geschmacklich hervorragend macht. Es gibt nichts Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Kuchen in der Wohnung zu genießen.

Die Streusel sind mein persönliches Highlight! Ein wenig Zimt und Vanille geben dem Ganzen das besondere Etwas. Ein Geheimtipp: Immer etwas kalte Butter für die Streusel verwenden, damit sie beim Backen schön knusprig werden. Das Resultat ist ein herrlicher Kuchen, den ich immer wieder backen möchte!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Saftiger Teig, der ohne Eier auskommt
Die Kombination aus süßen Streuseln und fruchtigem Belag
Ideal für Kaffeekränzchen oder als schneller Snack

Der perfekte Teig für deinen Kuchen

Um den optimalen Teig für deinen Streuselkuchen zu erzielen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gründlich zu vermengen, bevor du die flüssigen hinzufügst. Dadurch wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig im Teig verteilt ist, was für das Aufgehen des Kuchens entscheidend ist. Achte darauf, die pflanzliche Milch und das Sonnenblumenöl gut unterzurühren, bis der Teig vollkommen glatt ist. Klumpen könnten beim Backen zu ungleichmäßigen Stellen führen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Konsistenz des Teigs. Wenn er zu dick erscheint, kannst du schrittweise etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen, um die richtige Struktur zu erreichen. Ein gut proportionierter Teig sollte leicht vom Löffel fallen, aber dennoch Stabilität besitzen. Diese Balance sorgt dafür, dass dein Kuchen wunderbar fluffig wird.

Wenn du den Teig in die gefettete Kuchenform füllst, verwende einen Spatel, um ihn gleichmäßig zu verteilen. So verhinderst du, dass sich der Kuchen beim Backen unregelmäßig hebt und sicherst eine gleichmäßige Backtemperatur. Ich empfehle, den Teig vorher ein wenig ruhen zu lassen, damit sich die Zutaten setzen und die Aromen intensiver werden.

Die Kunst der perfekten Streusel

Die Streusel sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Kuchens, weshalb die richtige Technik beim Herstellen einen großen Unterschied macht. Verwende kalte Butter oder Margarine, um die Streusel knusprig zu halten. Wenn die Fettquelle zu warm ist, kann es schwierig werden, die gewünschte Krümelstruktur zu erreichen, und die Streusel könnten beim Backen verlaufen. Ich empfehle, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und schnell mit den trockenen Zutaten zu verkneten, damit der Teig nicht zu warm wird.

Die Zugabe von Zimt zu den Streuseln bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine herrliche Aroma-Note, die perfekt mit dem süßen Belag harmoniert. Du kannst den Zimt durch Muskatnuss oder Vanillezucker ersetzen, wenn du Abwechslung suchst. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen eigenen einzigartigen Streuselkuchen zu kreieren.

Achte darauf, die Streusel gleichmäßig auf dem Teig zu verteilen, damit sie beim Backen gleichmäßig bräunen. Ein guter Indikator für die perfekte Backzeit ist, wenn die Streusel eine goldene Farbe annehmen und der Kuchen gut aufgegangen ist. Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, damit die Streusel beim Anschneiden nicht zerfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den köstlichen Streuselkuchen ohne Ei:

Zutaten für den Teig

300g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
150ml pflanzliche Milch
100ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter (oder Margarine)
1 TL Zimt

Belag (optional)

200g Äpfel oder andere Früchte nach Wahl

Alle Zutaten sind gut kombinierbar und sorgen für einen leckeren Kuchen.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Pflanzliche Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.

Streusel herstellen

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in Stücke schneiden und unter die Mischung kneten, bis sich Streusel bilden.

Kuchen backen

Die Streusel gleichmäßig auf den Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Verwende frische Früchte für den Belag, um zusätzliche Frische und Geschmack zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieses Streuselkuchens ist seine Vielseitigkeit. Du kannst verschiedene Früchte wie Birnen, Beeren oder Kirschen verwenden, um deinen persönlichen Geschmack zu reflektieren. Achte darauf, die Früchte vorher zu entkernen und in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Kuchen verteilt werden. Bei saftigeren Früchten wie Äpfeln solltest du die Stücke leicht mit Mehl bestäuben, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.

Für eine schokoladige Note kannst du dem Teig Kakaopulver hinzufügen oder Schokoladenstückchen unter die Streusel mischen. Diese Zutaten bringen einen ganz neuen Geschmack und machen den Kuchen noch attraktiver. Wenn du es noch dekadenter gestalten möchtest, füge nach dem Backen eine Schokoladenglasur hinzu.

Wenn du den Kuchen für eine größere Gruppe zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln und die Backzeit gegebenenfalls um ein paar Minuten verlängern. Achte jedoch darauf, die Kuchenform entsprechend zu wählen, damit der Kuchen gleichmäßig backt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du nach dem Backen übriggebliebenen Kuchen hast, kannst du ihn problemlos aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Unter optimalen Bedingungen hält sich der Streuselkuchen bis zu drei Tage bei Raumtemperatur und bis zu einer Woche im Kühlschrank. Du kannst ihn auch einfrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Stücke und lege sie mit etwas Abstand auf ein Backblech, das du vorab mit Backpapier ausgelegt hast. Lass die Stücke anfrieren, bevor du sie in einen Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel umpackst. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben. Du kannst den Kuchen direkt gefroren genießen oder zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern.

Wenn du den Kuchen aufwärmen möchtest, kannst du ihn einfach für 10 bis 15 Minuten bei 150°C (Umluft) erwärmen. Das gibt ihm einen frisch gebackenen Geschmack zurück und die Streusel bleiben knusprig. Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Äpfel durch Birnen, Pflaumen oder Beeren ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt kühl gelagert etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierfach lagern.

→ Gibt es einen veganen Ersatz für Butter?

Ja, du kannst Margarine oder Kokosöl verwenden, um die Butter zu ersetzen.