Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Braten; 250g Quark; 200g Erdbeeren; 1 EL Honig (optional); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Rezepte zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch frische Zutaten in den Mittelpunkt stellen. Diese Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren sind eines meiner liebsten Frühstücksgerichte. Die Kombination aus dem cremigen Quark und den süßen, saftigen Erdbeeren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Außerdem sind sie schnell zubereitet und bringen fröhliche Farben auf den Tisch. Ideal für ein gemütliches Wochenende mit der Familie oder Freunden!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:16.148Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren zu machen. Es war ein sonniger Sonntagmorgen, und ich wollte etwas Besonderes zaubern. Die Kombination aus dem milden Quark und den frisch geschnittenen Erdbeeren hat uns sofort begeistert und mir gezeigt, wie wichtig die Auswahl der Zutaten ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Pfannkuchen zu legen, damit sie frisch und saftig bleiben. So bleibt der Pfannkuchen schön warm und die Erdbeeren verleihen dem Gericht die perfekte Süße. Einfach köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Geschmack durch saftige Erdbeeren
Cremiger Quark für eine besondere Textur
Schnelle Zubereitung für spontane Frühstücke

      

Die richtige Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein, damit die Pfannkuchen beim Backen schön aufgehen und eine fluffige Textur erhalten. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du einfach etwas mehr Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Lass den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen; dies hilft, die Glutenstruktur zu entspannen und sorgt für zartere Pfannkuchen.

Achte darauf, den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange zu schlagen. Übermäßiges Rühren kann zu zähen Pfannkuchen führen, die nicht die gewünschte Leichtigkeit haben. Ein sanftes Unterheben genügt, um die Zutaten zu kombinieren. Wenn du beim Ausbacken eine goldbraune Farbe und leicht knusprige Ränder erhältst, hast du alles richtig gemacht.

Die beste Variante mit Erdbeeren

Erdbeeren sind der Star dieser Pfannkuchen und sorgen für einen fruchtigen Geschmack. Achte darauf, die Erdbeeren sorgfältig zu wählen – sie sollten reif und saftig sein, da dies den Gesamteindruck des Gerichts optimiert. Du kannst die Erdbeeren auch leicht mit ein wenig Zitronensaft und Zucker marinieren, um die Süße zu intensivieren und die Aromen zu verstärken, bevor du sie auf den Pfannkuchen legst.

Falls du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Diese sollten immer vorher aufgetaut werden, um die Konsistenz zu bewahren. Trockne die Erdbeeren nach dem Auftauen gründlich ab, um zu verhindern, dass der Quark beim Belegen wässrig wird. Du kannst die Erdbeeren nach Belieben auch mit anderen Früchten kombinieren, wie z.B. Himbeeren oder Bananen, für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Zutaten für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
Öl zum Braten

Zutaten für die Füllung

250g Quark
200g Erdbeeren
1 EL Honig (optional)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Quark und Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Quark mit Honig verrühren, bis er cremig ist.

Anrichten

Die Pfannkuchen mit Quark bestreichen und die Erdbeeren darauflegen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du Zitronenschale in den Quark geben. Das sorgt für einen frischen Kick!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie gut abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Pfannkuchen aufwärmen möchtest, kannst du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle sanft erwärmen, um ihre fluffige Textur zu erhalten.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben, und bewahre sie in einem gefriergeeigneten Beutel auf. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder erwärme sie direkt in der Mikrowelle. Sie sind ein schnelles Frühstück, das jeder Zeit zur Verfügung steht.

Serviervorschläge

Serviere die Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Quark und einer frischen Erdbeerscheibe für eine ansprechende Optik. Du kannst sie zusätzlich mit Minzblättern garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen. Wenn du es besonders süß magst, serviere sie mit Ahornsirup oder einer speziellen Fruchtsauce, die du einfach aus pürierten Erdbeeren herstellen kannst.

Für eine proteinreichere Variante kannst du griechischen Joghurt anstelle von Quark verwenden. Dieser gibt den Pfannkuchen eine noch cremigere Textur und einen zusätzlichen Proteinschub. Die Kombination von Joghurt und Erdbeeren sorgt zudem für ein harmonisches Geschmacksprofil und macht das Gericht besonders nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, achte jedoch darauf, sie vorher vollständig aufzutauen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Joghurt anstelle von Quark verwenden, um eine etwas andere Konsistenz und einen leichten Geschmack zu erzielen.