Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 60 g Zucker; 60 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach nur ein süßes Vergnügen brauche. Diese kleinen, luftigen Bällchen sind einfach zuzubereiten und überzeugen durch ihren milden Geschmack und die zarte Konsistenz. Sie schmecken einfach himmlisch und sind perfekt für jeden Anlass. Wer einmal probiert, wird sie immer wieder machen wollen. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitrone macht sie zu einem besonderen Genuss.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:13:18.624Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobierte, wusste ich sofort, dass dies ein Hit werden würde. Der Teig ist so einfach zubereitet und die Bällchen werden im heißen Öl schnell goldbraun. Ein kleiner Tipp: Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Zu niedrig und sie werden fettig, zu hoch und sie verbrennen.

Ich experimentiere gerne mit unterschiedlichen Aromen. Eine Prise Vanille oder etwas Zimt im Teig kann einen wunderbaren Geschmacksakzent setzen. Diese kleinen Variationen machen die Quarkbällchen noch aufregender und einzigartig. Serviert mit Puderzucker sind sie einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie Quarkbällchen lieben werden
        Wunderbare, luftige Textur, die im Mund zergeht
Einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt für gemütliche Nachmittage oder festliche Anlässe

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Ein zu feuchter Teig kann dazu führen, dass die Bällchen während des Frittierens auseinanderfallen. Ein glatter, homogener Teig sorgt für eine gleichmäßige Textur, die beim Frittieren luftig und leicht wird.

Wichtig ist auch, die Eier gut mit dem Quark zu vermengen, bis die Masse schön cremig ist. Dies trägt dazu bei, dass die Luftblasen im Teig optimal eingebracht werden. Wenn Sie den Teig rühren, achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, um die Luftigkeit zu bewahren. Ein kurzer, zügiger Rührvorgang reicht aus, um die Zutaten gut zu verbinden.

Ich verwende oft einen großen Löffel statt eines Handmixers, um den Teig zu vermengen. So habe ich mehr Kontrolle über die Konsistenz. Wenn Sie kleine Klümpchen im Teig sehen, ist das nicht weiter schlimm – sie verschwinden während des Frittierens.

Tipps für die richtige Frittiertechnik

Die richtige Frittiertemperatur ist entscheidend für goldbraune Quarkbällchen. Das Öl sollte etwa 170 bis 180 Grad Celsius heiß sein. Ein einfacher Trick, um die Temperatur zu überprüfen, ist das Hineinlegen eines kleinen Teigstücks: Wenn es sofort nach oben steigt, ist das Öl bereit. Wenn das Öl zu heiß ist, bräunen die Bällchen zu schnell, bevor sie durchgegart sind, was dazu führen kann, dass sie innen roh bleiben.

Beim Frittieren sollten Sie genügend Platz zwischen den Bällchen lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Überladen Sie die Pfanne nicht, da das die Temperatur des Öls senken würde, was zu fettigen und unansehnlichen Quarkbällchen führen kann. Frittieren Sie sie in kleinen Chargen – 3 bis 4 Bällchen auf einmal sind optimal.

Vergessen Sie nicht, während des Frittierens regelmäßig zu wenden. So erreichen Sie eine gleichmäßige Bräunung auf allen Seiten. Nehmen Sie die Quarkbällchen mit einer Schaumkelle heraus, sobald sie goldbraun sind, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
2 Eier
60 g Zucker
60 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker und eine Prise Salz gut vermengen. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

Eine Pfanne mit ausreichend Öl zum Frittieren auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Temperatur kontrollieren, indem ein kleines Stück Teig ins Öl gegeben wird; wenn es sofort hochkommt, ist das Öl bereit.

Bällchen frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben. Die Bällchen goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden. Nach ca. 5-7 Minuten sind sie fertig.

Abtropfen und servieren

Die fertiggebackenen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig garen. Sie können die Quarkbällchen auch mit verschiedenen Aromen verfeinern, z. B. mit Zitronenschale oder Zimt.

Variationen der Quarkbällchen

Um Ihren Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie Aromen wie Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzufügen. Diese Zutaten intensivieren den Geschmack und sorgen für ein zartes Aroma. Alternativ können Sie auch Zimt oder Kakao unter die Teigmischung rühren, um den Bällchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

Für eine schokoladige Variante können Sie Schokoladenstückchen beim Mischen des Teigs hinzufügen. Diese schmelzen während des Frittierens und verleihen den Quarkbällchen einen köstlichen, schokoladigen Kern, der bei jedem Biss überrascht. Diese Varianten sind besonders bei Kindern beliebt und bringen Abwechslung auf den Tisch.

Wenn Sie eine glutenfreie Option wollen, können Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Hafermehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich die Textur leicht verändern kann, es kann daher sinnvoll sein, die Menge der Eier etwas zu erhöhen, um die richtige Bindung zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken am besten frisch. Sie können jedoch auch im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen können Sie die Quarkbällchen im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten erwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Das Einfrieren von Quarkbällchen ist ebenfalls möglich. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. Sie sind bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen legen Sie sie einfach bei Zimmertemperatur für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Wieder leicht aufwärmen, wie zuvor beschrieben, und sie werden fast so gut wie frisch sein.

Ich empfehle, die Quarkbällchen nur mit Puderzucker bestäuben, kurz bevor Sie sie servieren, um ein Anklumpen zu vermeiden. So bleiben die Bällchen auch beim Lagern schön und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können sie bei 180°C etwa 20 Minuten backen, jedoch wird die Textur anders sein als beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten werden sie frisch serviert, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln, achten Sie nur darauf, dass Sie eine ausreichend große Pfanne zum Frittieren verwenden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann eine gute Alternative sein, achten Sie darauf, die richtige Menge zu verwenden, da es unterschiedlich bindet.