Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Penne); 2 rote Paprika, gewürfelt; 2 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g Sahne; 150 g geriebener Käse; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue und köstliche vegetarische Rezepte auszuprobieren, besonders wenn es um Aufläufe geht. Dieser vegetarische Nudelauflauf mit Paprika ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus verschiedenen Paprika, frischen Kräutern und cremiger Sauce verleiht dem Gericht eine aromatische Note, die jeden begeistern wird. Perfekt als Hauptgericht oder für das nächste Familienessen – ich bin mir sicher, dass auch Sie ihn lieben werden.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:13:18.011Z

Als ich zum ersten Mal diesen vegetarischen Nudelauflauf mit Paprika zubereitet habe, war ich überrascht, wie harmonisch die Zutaten miteinander harmonieren. Die frisch gerösteten Paprika bringen einen süßen Geschmack, der perfekt mit der milden Käsesauce harmoniert. Ich kann empfehlen, die Paprika vorher zu grillen, um deren Geschmacksintensität noch zu steigern.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Kräuter wie Basilikum und Oregano für das beste Aroma. Die Kräuter geben dem Auflauf einen zusätzlichen Frischekick, der das gesamte Gericht aufwertet. Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen Salat und genießen Sie ein köstliches, gesundes Mahl!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit knackigen Paprika
Cremige Käsefüllung, die im Mund zergeht
Ideal als Restegericht oder für größere Versammlungen

      

Die Bedeutung der richtigen Pasta

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Auflaufs. Bei diesem Rezept empfehle ich Penne oder Fusilli, da ihre Rillen und Krümmungen die cremige Sauce optimal festhalten. Achten Sie darauf, die Pasta nur al dente zu kochen, damit sie beim Backen noch einen leichten Biss hat und nicht zu weich wird. Dies ist besonders wichtig, da der Auflauf im Ofen weitergart und die Pasta nicht matschig werden soll.

Um die Pasta gleichmäßig zu garen, verwenden Sie ausreichend Wasser und rühren Sie gelegentlich um. Fügen Sie das Salz erst hinzu, nachdem das Wasser kocht, da es die Kochzeit beeinflussen kann. Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie auch etwas Gemüsebrühe statt Wasser verwenden, um den Teig noch aromatischer zu gestalten.

Tipps für eine aromatische Gemüsefüllung

Die Mischung aus roten und gelben Paprika sorgt nicht nur für eine ansprechende Farbe, sondern auch für eine ausgewogene Süße. Rote Paprika sind süßer, während gelbe Paprika eine subtile Frische mitbringen. Um die Aromen im Gemüse zu intensivieren, empfehle ich, die Zwiebeln und den Knoblauch gleich zu Beginn anzuschwitzen, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Dies schafft eine geschmackliche Basis für den gesamten Auflauf.

Sie können das Gemüse variieren, indem Sie zusätzlich Zucchini oder Auberginen hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie die Paprika zu lange anbraten, verlieren sie ihre knackige Textur, daher sollten 5-7 Minuten in der Pfanne ausreichen, um sie zart, aber nicht matschig zu machen.

Zutaten

Für den Auflauf

250 g Pasta (z.B. Penne)
2 rote Paprika, gewürfelt
2 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Sahne
150 g geriebener Käse
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Sauce zubereiten

Die Sahne mit dem Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Dann die angebratenen Gemüse und die gekochte Pasta hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Paprika grillen oder im Ofen rösten, bevor Sie sie in den Auflauf geben.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für eine würzigere Variante können Sie einige Chiliflocken oder frisch gehackte Jalapeños zu der Gemüsefüllung hinzufügen. Auch verschiedene Käsesorten sind denkbar; probieren Sie einen kräftigen Bergkäse oder Mozzarella für eine zähflüssige Konsistenz. Für eine vegane Option können Sie die Sahne durch Kokosmilch und den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Eine weitere köstliche Variation besteht darin, verschiedene Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen. Diese Kräuter bringen nicht nur Geschmacksnuancen ins Gericht, sondern sorgen auch für eine aromatische Frische. Wenn die Kräuter frisch sind, können sie zum Schluss über den Auflauf gestreut werden, um das Aroma zu intensivieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Reste dieses Auflaufs lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können den restlichen Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn einlagern, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, was den Auflauf wässern könnte.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei etwa 160°C für 15-20 Minuten zu erwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, dabei jedoch in kurzen Intervallen von 1-2 Minuten, um ein Überkochen zu vermeiden. Wenn der Auflauf beim Aufwärmen zu trocken erscheint, träufeln Sie ein wenig Olivenöl oder etwas Wasser hin, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können auch Zucchini, Spinat oder Brokkoli hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch pflanzlichen Käse verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Kann ich Reste einfrieren?

Ja, der Nudelauflauf lässt sich wunderbar einfrieren und kann nach dem Auftauen wieder aufgewärmt werden.