Bananenkuchen mit Datteln

Name: Bananenkuchen mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g entsteinte Datteln; 150g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Datteln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die süßen Datteln ergänzen die Bananen perfekt und verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Zudem ist der Kuchen super einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Nachmittagskaffee. Die Kombination aus der Fruchtigkeit der Bananen und der Karamellsüße der Datteln macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Jeder Biss ist ein Genuss!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:01:17.199Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Bananenkuchen gebacken habe. Die Datteln habe ich zunächst ganz fein gehackt, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Das hat sich als eine großartige Methode erwiesen, denn so bekommt jeder Biss die richtige Süße. Ich empfehle, die Datteln vorher kurz in warmem Wasser einzuweichen - das macht sie geschmeidiger und erleichtert das Mischen mit den anderen Zutaten.

Die Konsistenz des Kuchens ist unglaublich saftig, was oft bei Bananenkuchen der Fall ist, aber die Datteln bringen eine zusätzliche Fülle, die sich wirklich bemerkbar macht. Achten Sie darauf, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken; je reifer, desto besser. Und wenn Sie etwas mehr Textur möchten, können Sie auch grob gehackte Nüsse hinzufügen.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reiche Bananen- und Dattelnote
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für einen nachmittäglichen Genuss oder als Dessert

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Star dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine saftige Konsistenz. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut reif sind – je brauner, desto besser! Ich empfehle, keine festeren Bananen zu verwenden, da sie nicht die gleiche Süße und das Aroma entfalten können. Dies macht den Kuchen unwiderstehlich und sorgt dafür, dass er im Mund schmilzt.

Die Zerdrückung der Bananen ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Bananen zu zerkleinern. Sie sollten eine homogene, cremige Masse erhalten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt sind und jeder Biss die köstliche Banane zur Geltung bringt.

Datteln für zusätzlichen Geschmack

Die Datteln bringen nicht nur eine wunderbare Karamellsüße in den Kuchen, sondern auch wertvolle Ballaststoffe. Ihre weiche Textur unterstützt auch die feuchte Konsistenz des Gebäcks. Es ist wichtig, die Datteln vor der Verwendung einzuweichen, damit sie sich besser im Teig verteilen lassen. Ich empfehle, sie mindestens 10 Minuten in warmem Wasser einzuweichen, um die Geschmackstransfer zu fördern und eine bessere Integration in die Bananenmasse zu gewährleisten.

Für Abwechslung können Sie die Datteln auch mit anderen Trockenfrüchten kombinieren, wie z.B. getrockneten Aprikosen oder Feigen. Diese Variationen bringen zusätzliche Geschmäcker und Texturen in den Kuchen und können ihn interessanter machen, ohne die Grundrezepte zu verändern.

Zutaten

Für den Bananenkuchen mit Datteln:

3 reife Bananen
200g entsteinte Datteln
150g Zucker
100g Butter, geschmolzen
2 Eier
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Die Zutaten sind einfach zu finden und versprechen einen köstlichen Kuchen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel gut zerdrücken.

Datteln hinzufügen

Die Datteln in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen und zur Bananenmasse hinzufügen.

Teig mischen

Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Vanilleextrakt und die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt oder einfach so.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Tipps zum Backen

Wenn Sie den Teig in die Kastenform füllen, achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen. Dies hilft, gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und verhindert, dass der Kuchen unregelmäßig aufgeht. Die Backzeit von 45 Minuten sollte genau beobachtet werden - prüfen Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen nach 40 Minuten. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig, aber lassen Sie ihn nicht zu lange backen, um Trockenheit zu vermeiden.

Eine leicht abgewandelte Note können Sie hinzufügen, indem Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Dies kann besonders für Schokoladenliebhaber interessant sein und eine weitere Geschmacksebene hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen mit Datteln lässt sich gut aufbewahren und bleibt einige Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Ich empfehle, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, um die Feuchtigkeit zu bewahren, allerdings kann er auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er länger haltbar sein soll. Der Kuchen bleibt so bis zu einer Woche genießbar.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie die einzelnen Stücke gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein. So bleibt die Qualität besser erhalten, und Sie können sich jederzeit ein Stück herausnehmen. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren und behält seine Saftigkeit.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Datteln durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Rosinen oder getrocknete Aprikosen verwenden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, kann der Kuchen glutenfrei zubereitet werden.