Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce

Name: Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 EL Tahini; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Wasser; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Beträufeln; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte

Ich liebe es, neue Gemüsegerichte auszuprobieren, und der Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigem Tahini und frischem Zitronensaft verleiht dem Blumenkohl einen intensiven, würzigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Ich empfehle, es warm zu servieren, um das volle Aroma zu entfalten.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:49:37.592Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit der Tahini-Zitronen-Sauce zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit der Zubereitung und dem großartigen Geschmack. Die cremige Sauce passt perfekt zu dem leicht nussigen Aroma des Blumenkohls. Ich habe experimentiert und herausgefunden, dass etwas Knoblauch in der Sauce einen wunderbaren zusätzlichen Geschmack verleiht.

Ich empfehle, frisches Zitronenwasser zu verwenden, um die Sauce noch frischer zu machen. Die Kombination aus Zitrone und Tahini sorgt nicht nur für ein tolles Mundgefühl, sondern trägt auch dazu bei, die Aromen perfekt auszubalancieren. Dieses Gericht wird schnell zu einem unserer Favoriten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Tahini-Sauce mit spritziger Zitrone
Leicht zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Perfekte Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl bildet das Herzstück dieses Rezepts. Wenn Sie ihn zubereiten, sollten Sie darauf achten, dass die Röschen gleichmäßig geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Überkochen Sie den Blumenkohl nicht, da er sonst seine Bissfestigkeit und den feinen Geschmack verliert. Ideal ist eine zarte, aber feste Textur nach dem Kochen.

Tahini, der Hauptbestandteil der Sauce, trägt eine nussige Tiefe bei und sorgt für eine cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Tahini zu verwenden, da dies den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Wenn Sie auf der Suche nach einer Alternative sind, könnte Sonnenblumenmus eine gute Lösung sein, wobei der nussige Geschmack und die Konsistenz leicht abweichen werden.

Zubereitungstipps

Beim Kochen des Blumenkohls sollten Sie das Wasser gut salzen, um den natürlichen Geschmack des Gemüses zu intensivieren. Eine Prise Salz pro Liter Wasser ist eine gute Faustregel. Um eine Überkochung zu verhindern, empfehle ich, den Blumenkohl nach 8 Minuten zu probieren – der ideale Punkt ist, wenn er noch etwas Widerstand bietet.

Für die Tahini-Zitronen-Sauce ist es wichtig, dass der Knoblauch frisch gepresst wird, um das volle Aroma zu entfalten. Wenn die Sauce zu dick erscheint, fügen Sie schrittweise mehr Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange ruhen zu lassen, da sie sich bei längerem Stehen setzen kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 EL Tahini
2 EL frischer Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Beträufeln
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten vereinen sich zu einem geschmackvollen Gericht, das Sie lieben werden.

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce zubereiten:

Blumenkohl kochen

Den Blumenkohl in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 10-12 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Wasser gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte cremig, aber gießbar sein. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.

Servieren

Den gekochten Blumenkohl auf einem Servierteller anrichten, mit der Tahini-Zitronen-Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Olivenöl beträufeln.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder Samen über das Gericht streuen.

Variationen

Wenn Sie Ihrer Tahini-Zitronen-Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension verleihen möchten, probieren Sie, etwas geriebenen Ingwer oder einen Hauch von geräuchertem Paprika hinzuzufügen. Diese Zutaten sorgen für eine angenehme Schärfe und Komplexität, die wunderbar mit dem milden Blumenkohl harmonieren.

Eine andere köstliche Variante wäre, die Blumenkohlröschen mit ein wenig Kurkuma in das Kochwasser zu geben. Dies verleiht dem Gemüse nicht nur eine ansprechende Farbe, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile durch die entzündungshemmenden Eigenschaften der Kurkuma.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Reste dieses Gerichts können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind bis zu 3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, den Blumenkohl in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Beim Wiedererwärmen, verwenden Sie die Mikrowelle oder erwärmen Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er durchwärmt ist, um die Textur zu bewahren.

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Begleiter zu gegrilltem Fisch oder Fleisch. Ich liebe es, es zusammen mit Couscous oder Quinoa zu servieren, was eine hervorragende, sättigende Beilage darstellt. Versuchen Sie, frischen Salat oder geröstete Kichererbsen als weiteren Gegenpol zu dem cremigen Blumenkohl zu reichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Tahini durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Erdnussbutter oder Mandelmus verwenden, aber der Geschmack wird sich verändern.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Blumenkohl vorkochen und dann später mit der Sauce servieren.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, Blumenkohl mit Tahini-Zitronen-Sauce ist vegan und glutenfrei.