Panna Cotta mit Erdbeersauce

Name: Panna Cotta mit Erdbeersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 ml Milch; 80 g Zucker; 1 Vanilleschote; 5 Blatt Gelatine; 250 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Panna Cotta zuzubereiten, weil sie so leicht zuzubereiten ist und dennoch eine besondere Atmosphäre schafft. Das cremige Aroma vereint sich perfekt mit der fruchtigen Erdbeersauce, die jede Portion zu einem Genuss macht. Bei Feierlichkeiten oder einfach als süßer Abschluss eines Essens ist dieses Dessert immer ein Hit. Die Textur ist zart und schmilzt förmlich im Mund. Probiert es aus, es ist einfacher, als man denkt!

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:31:16.523Z

Als ich das erste Mal Panna Cotta zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig eindrucksvoll dieses Dessert ist. Die Kombination aus Sahne und Gelatine gibt der Panna Cotta diese wunderbare, samtige Konsistenz, die einfach perfekt ist. Es ist unglaublich befriedigend, dieses süße Gericht selbst herzustellen und die Veränderung der Zutaten zu beobachten.

Um die Erdbeersauce noch aromatischer zu machen, habe ich frische Erdbeeren mit einem Schuss Zitronensaft kombiniert. Dieser kleine Trick verstärkt den Fruchtgeschmack und bringt die Süße der Panna Cotta wunderbar zur Geltung. Diese Balance macht das Dessert zu etwas ganz Besonderem und unvergesslich gut!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Vanillegeschmack, verfeinert mit frischen Erdbeeren
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kombination aus Sahne und Milch ist entscheidend für die cremige Textur der Panna Cotta. Sahne sorgt für den reichen, vollmundigen Geschmack, während Milch die Mischung etwas leichter macht. Wenn Sie eine noch reichhaltigere Variante wünschen, können Sie die Milch durch mehr Sahne ersetzen, beachten Sie jedoch, dass dies die Kalorienzahl erhöht.

Die Vanilleschote ist nicht nur für das Aroma wichtig, sondern auch für die Anziehungskraft des Desserts. Das Mark aus der Schote verleiht der Panna Cotta einen intensiven, natürlichen Vanillegeschmack, der ein absolutes Muss für dieses Rezept ist. Alternativ können Sie auch Vanilleextrakt verwenden, wobei Sie auf die Qualität achten sollten - hochwertiger Extrakt bringt ein noch besseres Aroma.

Tipps zur Zubereitung

Beim Einweichen der Gelatine ist es wichtig, dass Sie frisches, kaltes Wasser verwenden. Lassen Sie die Blätter nicht länger als 10 Minuten einweichen, da sie sonst zu weich werden und ihre Gelierfähigkeit verlieren können. Achten Sie darauf, die Gelatine gut auszudrücken, bevor Sie sie der warmen Mischung hinzufügen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Die Temperatur der Sahnemischung, wenn Sie die Gelatine hinzufügen, sollte warm, aber nicht heiß sein. Hohe Temperaturen können die Gelatine negativ beeinflussen und dazu führen, dass die Panna Cotta nicht richtig fest wird. Rühren Sie die Mischung gut um, um sicherzustellen, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist – dies ist ein Schlüssel zu einer glatten und gleichmäßigen Konsistenz.

Servieren und Variieren

Um die Panna Cotta zu servieren, stürzen Sie sie vorsichtig auf einen Dessertteller. Wenn sie nicht leicht herauskommt, können Sie die Form kurz in heißes Wasser tauchen, um das Lösen zu erleichtern. Garnieren Sie das Dessert mit der Erdbeersauce, die nicht nur dekorativ ist, sondern auch eine erfrischende Säure hinzufügt, die die Süße der Panna Cotta perfekt ausbalanciert.

Für Variationen können Sie die Erdbeersauce durch andere Beeren oder Fruchtpürees ersetzen. Himbeeren oder Mangos bieten köstliche Alternativen, die dem Dessert eine neue Note geben. Wenn Sie eine alkoholfreie Version möchten, können Sie auch ein wenig Fruchtlikör oder Honig zur Sauce hinzufügen, um das Geschmacksprofil zu erweitern.

Zutaten

Zutaten für die Panna Cotta

Für die Panna Cotta

500 ml Sahne
100 ml Milch
80 g Zucker
1 Vanilleschote
5 Blatt Gelatine

Für die Erdbeersauce

250 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Panna Cotta.

Gelatine einweichen

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen.

Sahne erhitzen

In einem Topf Sahne, Milch, Zucker und das Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen.

Gelatine hinzufügen

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Abkühlen und kühlen

Die Mischung in vier Formen gießen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeersauce zubereiten

Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren und die Sauce über die fertige Panna Cotta geben.

Servieren

Die Panna Cotta auf einem Teller stürzen und mit der Erdbeersauce garnieren. Genießen!

Das Dessert ist nun bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Vanillenote können Sie Vanilleextrakt hinzufügen. Kaltes Wasser für die Gelatine ist wichtig, damit sie richtig quellen kann.

Lagerung und Haltbarkeit

Panna Cotta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können sie bis zu zwei Tage im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Formen jedoch ab, um Gerüche aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Dies hilft auch, die zarte Textur zu bewahren.

Die Erdbeersauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleibt. Zum Servieren einfach kurz umrühren, da sich die Sauce beim Lagern manchmal absetzen kann.

Häufige Fehler und Tipps zur Behebung

Wenn Ihre Panna Cotta nicht fest wird, könnte es an der Gelatinemenge liegen. Überprüfen Sie, ob Sie die Gelatine richtig eingeweicht und vollständig aufgelöst haben. In solchen Fällen können Sie mehr Gelatine hinzufügen, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

Ein weiteres häufiges Problem ist, dass die Panna Cotta zu fest wird. Dies geschieht oft, wenn man zu viel Gelatine verwendet. Um dies zu vermeiden, messen Sie genau und haben Sie keine Angst, die Zutaten nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Nährwertüberlegungen

Wenn Sie eine leichtere Version der Panna Cotta wünschen, können Sie die Sahne durch eine leichte Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies verleiht dem Dessert einen interessanten Geschmack und reduziert die Kalorienzufuhr erheblich.

Für eine glutenfreie Option müssen Sie keine Anpassungen vornehmen, da alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind. Achten Sie jedoch darauf, dass alle Zusätze wie Fruchtsoßen ebenfalls glutenfrei sind, wenn Sie dies beachten müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panna Cotta vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne und Gelatine auf Agar-Agar-Basis verwenden.

→ Wie lange kann ich Panna Cotta aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte für die Sauce verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren oder Mango ersetzen.

→ Ist der Zucker in der Panna Cotta notwendig?

Ja, der Zucker sorgt für die richtige Süße und hilft bei der Textur.