Pfannkuchen mit Quark

Name: Pfannkuchen mit Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 150g Mehl; 200ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Zitronenschale von 1 Zitrone; Butter zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Quark zu machen – sie sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus dem delikaten Käse und den fluffigen Pfannkuchen sorgt für einen besonderen Genuss, der sowohl zum Frühstück als auch zum Dessert perfekt ist. Wir haben verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass das Hinzufügen von Zitronenschale dem Gericht eine frische Note verleiht. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch Abwechslung auf den Tisch.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:13:17.528Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie gehen. Die richtige Technik besteht darin, die Zutaten nicht zu übermischen, um die optimale Fluffigkeit zu erreichen. Ich habe auch experimentiert und kann bestätigen, dass die Zugabe von frischen Kräutern oder Gewürzen tolle Ergebnisse liefert.

Ein persönlicher Tipp: Lass die Pfannkuchen nach dem Backen kurz auf einem Gitter abkühlen, damit sie nicht durch den Dampf weich werden. So bleiben sie schön luftig und geben dir das Gefühl, in ein kleines Stück Himmel zu beißen. Jeder Biss ist ein Genuss!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Wunderbare Kombination aus Quark und fluffigem Teig
Ein Hauch von Zitrone für extra Frische
Ideal zum Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist der Hauptbestandteil dieser Pfannkuchen und sorgt für die cremige Textur sowie den charakteristischen Geschmack. Der Fettgehalt des Quarks beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Teigs. Ich empfehle, einen Quark mit mindestens 20% Fett zu verwenden, um die Pfannkuchen besonders saftig zu machen.

Die Eier in diesem Rezept sind essenziell für die Bindung des Teigs. Sie beeinflussen die Fluffigkeit der Pfannkuchen. Achten Sie darauf, die Eier vorher leicht zu verquirlen, bevor Sie sie mit der Quarkmischung kombinieren. So integrieren sich die Eier besser und der Teig wird gleichmäßiger.

Das Mehl und das Backpulver sind entscheidend für die Struktur der Pfannkuchen. Verwenden Sie ein feines Weizenmehl, um eine zarte Textur zu garantieren. Wenn Sie glutenfrei essen, können Sie auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, jedoch könnte dies die Konsistenz leicht verändern.

Technik für perfekte Pfannkuchen

Das langsame Unterheben des Mehls in die Quarkmischung ist eine wichtige Technik, um die Luftigkeit des Teiges zu bewahren. Vermeiden Sie es, zu stark zu rühren, da dies die Bildung von Gluten fördert und die Pfannkuchen zäh machen kann. Ein glatter Teig ist ideal – einige kleine Klümpchen sind in Ordnung.

Die Temperatur der Pfanne ist ebenfalls entscheidend. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen schnell, während sie im Inneren noch roh sind. Die richtige Temperatur erkennen Sie daran, dass die Butter sanft schäumt, ohne zu bräunen.

Um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten, verwenden Sie eine Schöpfkelle oder einen Messbecher, um den Teig in die Pfanne zu geben. Dadurch bleibt die Menge konstant und die Pfannkuchen haben eine einheitliche Größe. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zubereiten möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Pfannkuchen mit Quark

250g Quark
2 Eier
150g Mehl
200ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Zitronenschale von 1 Zitrone
Butter zum Ausbacken

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Milch, Zucker, Zitronenschale und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und langsam unter die Quarkmischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne erhitzen und mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis die Ränder fest werden und Blasen aufsteigen. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm, eventuell mit etwas Puderzucker oder frischen Früchten.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie den Quark durch pflanzlichen Joghurt ersetzen und die Eier weglassen. Verwenden Sie stattdessen eine Banane oder Chia-Eier als Bindemittel.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Sie können verschiedene Aromen hinzufügen, etwa Vanilleextrakt oder Kakaopulver für eine schokoladige Variante. Eine Prise Zimt ergänzt die Süße und bringt zusätzliche Wärme ins Spiel. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten, wie Orange oder Limette, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit frischen Beeren, einem Klecks Sahne oder einem Hauch von Honig oder Ahornsirup. Auch eine fruchtige Kompott- oder Marmeladenschicht passt hervorragend zu den Pfannkuchen und bringt eine zusätzliche Geschmacksnote ein. Probieren Sie aus, was Ihnen am besten schmeckt!

Wenn Sie einen besonderen Anlass haben, können Sie die Pfannkuchen auch übereinander stapeln und mit einer Schicht Quark und Zitrusfrüchten dazwischen servieren. So entsteht ein schöner und appetitlicher Turm, der nicht nur gut aussieht, sondern auch lecker schmeckt.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Kochen Sie sie einfach und lassen Sie sie abkühlen. Sie können die abgekühlten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Alternativ können sie auch gut eingefroren werden und halten sich im Gefrierfach bis zu drei Monate.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden pro Pfannkuchen zu erhitzen oder sie kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen. So bleiben sie schön weich und frisch. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst trocken werden können.

Wenn Sie die Pfannkuchen frisch zubereiten, denken Sie daran, den Teig nur so lange zu rühren, bis er miteinander verbunden ist. So behalten die Pfannkuchen ihre Fluffigkeit und das tolle Mundgefühl. Zu langes Rühren kann die Teigstruktur beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Bewahren Sie die Pfannkuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Sie können sie bis zu 3 Tage lang lagern.

→ Sind die Pfannkuchen gefroren möglich?

Ja, Sie können die Pfannkuchen einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, dann können Sie sie in einen Beutel umfüllen.

→ Kann ich die Pfannkuchen mit anderen Zutaten anpassen?

Ja, Sie können verschiedene Früchte, Schokolade oder Nüsse hinzufügen, um den Pfannkuchen einen persönlichen Touch zu geben.