Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 500g Zwetschgen (entsteint und geviertelt); 100g Zucker; 1 TL Zimt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit einem köstlichen Zwetschgenkompott serviert werden. Das Zusammenspiel zwischen der zarten Textur der Pfannkuchen und der süßen, leicht säuerlichen Füllung ist einfach perfekt. Diese Kombination ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wunderbares Gericht, um meine Familie und Freunde zu verwöhnen. Das Rezept ist einfach, und ich kann die Pfannkuchen schnell zubereiten, selbst wenn ich wenig Zeit habe.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:27.936Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zubereitet habe, war ich verblüfft über die Aromen. Die Kombination aus dem süßen Kompott und den fluffigen Pfannkuchen hat mein morgendliches Frühstück zu etwas Besonderem gemacht. Ich empfehle, die Zwetschgen frisch zu verwenden, da sie im Geschmack intensiver sind und dem Gericht eine wunderbare Farbe verleihen.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen bei niedriger Hitze sanft zu garen. So werden sie besonders fluffig und gleichmäßig goldbraun. Wenn man am Ende etwas Puderzucker drüberstreut, sorgt das für das gewisse Etwas. Das Ganze ist eine Freude fürs Auge und für den Gaumen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die bei jedem Biss schmelzen.
Fruchtiges Zwetschgenkompott, das süß und leicht säuerlich ist.
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack.

      

Die Kunst der Pfannkuchenzubereitung

Pfannkuchen benötigen eine sorgfältige Zubereitung, um die ideale fluffige Textur zu erreichen. Achte darauf, dass alle Zutaten, insbesondere die Eier und die Milch, Zimmertemperatur haben. Dies fördert die Emulgierung und sorgt dafür, dass der Teig schön homogen und luftig wird. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, um die Bildung von Gluten zu minimieren, denn das führt zu zähen Pfannkuchen. Ein zäher Pfannkuchen ist ein häufiges Problem, das einfach durch kurze Rührzeiten vermieden werden kann.

Für das Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, dass die Pfanne eine gleichmäßige Wärme hat. Medium-Hitze ist ideal; zu hohe Temperaturen können die Außenseite der Pfannkuchen verbrennen, während das Innere ungekocht bleibt. Ich empfehle, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gut einzufetten, aber die Fettmenge im Laufe der Zubereitung gering zu halten, um die Pfannkuchen nicht fettig zu machen.

Das perfekte Zwetschgenkompott

Die Wahl der Zwetschgen ist entscheidend für den Geschmack des Kompotts. Verwende frische, reife Früchte für die beste Süße, vorzugsweise von Ende August bis Anfang Oktober, wenn sie Saison haben. Achte darauf, die Zwetschgen gleichmäßig zu vierteln, damit sie gleichmäßig kochen. Wenn du das Kompott zubereitest, kannst du die Süße nach deinem persönlichen Geschmack anpassen und während des Kochens nach Bedarf mehr Zucker hinzufügen.

Ein kleiner Trick, um das Kompott noch aromatischer zu machen, ist die Zugabe von Vanille oder sogar einem Schuss Rotwein. Diese zusätzlichen Aromen harmonieren herrlich mit der natürlichen Süße der Zwetschgen. Sollte das Kompott zu flüssig erscheinen, kannst du es durch leichtes Köcheln weiter reduzieren und so die Konsistenz anpassen. Oftmals kann auch ein Teelöffel Speisestärke dabei helfen, das Kompott etwas dicker zu machen, falls es nötig ist.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott

500g Zwetschgen (entsteint und geviertelt)
100g Zucker
1 TL Zimt
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Zubereitung des Zwetschgenkompotts

Die geviertelten Zwetschgen in einen Topf geben und mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Ab und zu umrühren.

Zubereitung der Pfannkuchen

In einer Schüssel Mehl, Milch, Eier, Backpulver, Salz und Zucker gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Teller stapeln und mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Verwende frische Zwetschgen, um das beste Aroma zu erzielen. Du kannst die Pfannkuchen auch mit einer Kugel Vanilleeis servieren für einen extra Genuss.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst die Pfannkuchen durch die Zugabe von verschiedenen Aromen wie Vanilleextrakt oder Zimt im Teig aufpeppen. Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver ins Mehl sieben oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese kleinen Anpassungen verleihen dem Gericht eine aufregende Note und machen es zu einer neuen Erfahrung, selbst wenn du das Grundrezept beibehältst.

Das Zwetschgenkompott lässt sich auch durch andere saisonale Früchte ersetzen. Äpfel, Birnen oder sogar Beeren sind hervorragende Alternativen, die tolle Geschmackskombinationen erzeugen. Achte darauf, die Zuckermenge entsprechend der Süße der verwendeten Früchte anzupassen, um ein perfektes Gleichgewicht zu erzielen.

Aufbewahrung und Servieren

Die Pfannkuchen können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lege sie alternativ zwischen ein Blatt Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wenn du sie wieder aufwärmst, ist es empfehlenswert, sie in einer Pfanne oder im Toaster leicht knusprig zu braten, damit sie ihre Textur zurückgewinnen. Mikrowelle kann auch verwendet werden, jedoch kann dies die Konsistenz beeinträchtigen.

Das Zwetschgenkompott hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank, oft bis zu einer Woche, und kann sogar eingefroren werden. Für das Einfrieren solltest du das Kompott in luftdichten Behältern aufbewahren. Achte darauf, es langsam im Kühlschrank oder auf niedriger Stufe zu erhitzen, um den Geschmack und die Konsistenz zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zwetschgenkompott im Voraus zubereiten?

Ja, das Kompott kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Version zuzubereiten.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte für das Kompott verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden, um dein eigenes Kompott zu kreieren.