Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400g Spaghetti; Zesten von 1 Zitrone; 200g frisch geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50ml Olivenöl; Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten in einem Gericht zu etwas ganz Besonderem werden. Diese Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan sind nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die frische Zitrone und der würzige Parmesan harmonieren perfekt miteinander und machen jede Gabel zu einem Genuss. Diese Pasta ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight beim nächsten Dinner mit Freunden.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:31.237Z

Als ich zum ersten Mal diese Spaghetti mit Zitronenschale zubereitet habe, war ich überrascht, wie sehr die Zitrone den Geschmack der Pasta hebt. Das Geheimnis liegt in der Kombination der frischen Zitronenschale und des Parmesans, die zusammen ein wunderbares Aroma ergeben. Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die Verwendung von hochwertigem Parmesan den Unterschied macht.

Diese Pasta ist ideal, um sie in nur 20 Minuten vorzubereiten, und das Beste daran ist, dass sie mit wenigen Zutaten auskommt. Die Zubereitungsmethode, bei der die Zitronenschale direkt in die Sauce kommt, sorgt dafür, dass der frische Geschmack sich intensiv entfaltet. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Textur durch geschmolzenen Parmesan
Schnell zubereitet - perfekt für den Alltag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Die frische Zitrone bringt nicht nur eine lebendige Säure mit, sondern auch aromatische Öle aus der Schale, die das Gericht auf ein neues Geschmacksniveau heben. Achten Sie darauf, die Schale mit einer feinen Reibe abzunehmen, um die Bitterkeit der weißen Haut zu vermeiden. Ein frisch geriebener Parmesan ist das i-Tüpfelchen und sorgt für eine cremige Konsistenz; verwenden Sie keine fertigen, vorgeriebenen Varianten, da diese häufig mit Stärkemehl versetzt sind, was die Smaragdgrünheit der Sauce mindert.

Olivenöl ist nicht nur für das Anbraten des Knoblauchs notwendig, sondern liefert auch gesunde Fette, die die Aromen der Zitrone und des Parmesans perfekt unterstützen. Wählen Sie ein qualitativ hochwertiges, extra natives Olivenöl, das einen fruchtigen Geschmack bietet. Perfekt ist ein Öl mit einem leichten Wohlgeschmack, um die Frische der Zitrone nicht zu überdecken.

Perfekte Spaghetti

Um die Spaghetti perfekt al dente zu kochen, sollten Sie darauf achten, das Wasser vor dem Hinzufügen der Nudeln gut zu salzen. Eine gute Faustregel ist, dass das Wasser wie das Meer gewürzt sein sollte. Dies hilft nicht nur beim Würzen der Pasta, sondern verbessert auch die gesamte Geschmacksentwicklung des Gerichts. Kochen Sie die Pasta entsprechend den auf der Verpackung angegebenen Zeiten, aber probieren Sie sie ein bis zwei Minuten bevor die Kochzeit abläuft, um die gewünschten Bissfestigkeit zu erreichen.

Lassen Sie die Spaghetti nach dem Kochen nicht im Wasser liegen, da sie sonst weiter garen und matschig werden. Stattdessen sollten Sie sie sofort abgießen und in die Pfanne mit dem heißen Knoblauchöl geben. Dies ermöglicht den Spaghetti, die Aromen der Sauce optimal aufzunehmen, während sie sich im Öl schwenken.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

400g Spaghetti
Zesten von 1 Zitrone
200g frisch geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50ml Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht zu finden und garantieren ein köstliches Ergebnis.

Zubereitung

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente.

Zitronenöl zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er goldbraun ist.

Spaghetti hinzufügen

Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Zitronenzesten und frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.

Vermengen

Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Parmesan hinzufügen.

Servieren

Die Spaghetti sofort auf Tellern anrichten und mit zusätzlichem Parmesan und Zitronenzesten garnieren.

Servieren Sie die Spaghetti heiß und genießen Sie den frischen Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen und Abwandlungen

Wenn Sie dieser einfachen Pasta eine zusätzliche Note verleihen möchten, können Sie frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese Kräuter bringen eine angenehme Frische und Farbe ins Spiel und harmonieren hervorragend mit Zitrone und Käse. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die fertigen Spaghetti hebt den Geschmack nochmals und sorgt für ein lebendiges Aroma.

Für eine etwas andere Version können Sie auch Chiliflocken hinzufügen, um dem Gericht eine dezente Schärfe zu verleihen. Dies passt besonders gut zu den anderen Zutaten und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, bewahren Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Bei Bedarf können Sie die Spaghetti mit einem Hauch Olivenöl in der Mikrowelle oder in einer Pfanne sanft wieder erhitzen. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu lange erhitzen, da sie sonst austrocknen.

Eine gefrorene Variante ist ebenfalls möglich, jedoch ist die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die beste. Um die Lebensdauer zu verlängern, können Sie die Spaghetti vor dem Anrichten blanchieren und dann portionsweise einfrieren. Achten Sie jedoch darauf, sie idealerweise mit einer leichten Menge Öl zu bedecken, damit sie nicht zusammenkleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Pecorino oder Grana Padano verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Sauce cremiger machen?

Fügen Sie einen Schuss Sahne oder mehr Parmesan hinzu, um die Sauce reichhaltiger zu machen.

→ Kann ich diese Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Pasta frisch zuzubereiten. Sie können jedoch die Zutaten im Voraus vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammenbringen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Spaghetti, um dieses Rezept für glutenintolerante Personen anzupassen.