Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; Zesten von 1 Zitrone; 1 Prise Salz; 150g Butterkekse; 80g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen mit einer besonderen Note zu backen, und dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb ist ein absoluter Favorit bei meiner Familie und meinen Freunden. Die cremige Füllung kombiniert mit dem frischen Aroma von Zitrone und der süßen Vanille sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich ihn oft für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung im Alltag zubereite.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:58:13.017Z

Ich erinnere mich daran, wie ich als Kind oft mit meiner Großmutter in der Küche stand und ihren klassischen Käsekuchen beobachtete. Ihr Geheimnis war immer eine Prise Zitrone, die den Käsekuchen auf eine neue Ebene hob. Jetzt, da ich selbst backe, habe ich dieses Erbe übernommen und füge außerdem noch etwas Vanille hinzu, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.

Eine meiner Lieblingsvariationen ist, ein wenig Zitronenabrieb in die Füllung zu geben, was dem Käsekuchen eine erfrischende Note verleiht. Während der Backzeit sollte man darauf achten, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er eine schöne, cremige Konsistenz behält. Der Geheimtip ist, ihn nach dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen, denn so kann sich das Aroma wunderbar entfalten.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Frischer Zitrusgeschmack durch den Zitronenabrieb
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Der Quark bringt eine angenehme Frische und die cremige Textur, während der Frischkäse für die Füllung sorgt, die sich wunderbar glatt anfühlt. Hochwertiger Frischkäse ist empfehlenswert, da er das Aroma intensiviert und eine gleichmäßigere Konsistenz gewährleistet.

Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern wirkt auch als Bindemittel, indem er die Eier zusammenhält. Achten Sie darauf, den Zucker gut in die anderen Zutaten einzuarbeiten, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren. Die Sahne fügt zusätzlich eine samtige Cremigkeit hinzu und unterstützt die Luftigkeit der Füllung.

Tipps für die perfekte Backzeit

Ein häufiges Problem beim Backen von Käsekuchen ist das Überbacken, was zu einer trockenen Füllung führt. Um dies zu vermeiden, prüfen Sie den Kuchen, sobald die Backzeit von 60 Minuten abgelaufen ist. Der Käsekuchen sollte in der Mitte leicht wackeln, wenn Sie ihn herausnehmen, da er beim Abkühlen fest wird. Ist er zu fest, könnte das auf zu lange Backzeit hindeuten.

Eine gute Methode, um den Backprozess zu überwachen, ist es, eine Stäbchenprobe durchzuführen. Stecken Sie eine dünne Nadel oder einen Holzspieß in die Füllung – sie sollte sauber herauskommen, jedoch dürfen hier kleine, feuchte Krümel haften bleiben. Dadurch wissen Sie, dass der Käsekuchen die perfekte Konsistenz hat.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

250g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
100ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
Zesten von 1 Zitrone
1 Prise Salz
150g Butterkekse
80g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung Ihres Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse und vermengen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie diese Mischung fest in den Boden einer Springform und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung herstellen

Vermischen Sie in einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Sahne, Vanillezucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz. Rühren Sie alles gut um, bis die Masse schön cremig ist.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 60 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Kuchen leicht wackelt, wenn Sie ihn herausnehmen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen für eine Stunde abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Servieren Sie den Käsekuchen kalt und genießen Sie jede Scheibe dieses köstlichen Desserts.

Profi-Tipps

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft verstärkt den Geschmack der Füllung noch mehr. Und zögern Sie nicht, verschiedene Fruchtvarianten mit dem Käsekuchen zu experimentieren!

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen für mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren und die Füllung fest zu machen. Decken Sie ihn dabei mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Mit dieser Methode bleibt er für bis zu fünf Tage frisch.

Sollten Sie den Käsekuchen langfristig aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie. So hält er sich im Gefrierfach bis zu drei Monate. Auftauen lässt sich der Käsekuchen am besten über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Käsekuchen eine weitere geschmackliche Dimension zu verleihen, können Sie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung mixen. Auch eine Schokoladenversion ist denkbar: Fügen Sie einfach geschmolzene Zartbitterschokolade zur Füllung hinzu, um einen köstlichen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren.

Servieren Sie den Kuchen mit einer frischen Fruchtsoße oder etwas Schlagsahne für eine raffinierte Note. Ein Spritzer Limettensaft über der Sahne bringt zusätzlich Frische und ergänzt das Zitronenaroma ideal. Alternativ können Sie auch gehackte Nüsse als Topping verwenden, die dem Käsekuchen zusätzlichen Crunch verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Sie können die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achten Sie darauf, dass auch alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn nach dem Abkühlen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.

→ Wie dekoriere ich den Käsekuchen?

Sie können frische Früchte oder eine Beerensauce als Topping verwenden, um ihm eine schöne Note zu verleihen.