Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein klassisches italienisches Gericht, das cremigen Reis mit frischem Spinat vereint.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:55:17.386Z

Dieses Risotto ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl dank des frischen Spinats. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Frischer Spinat bringt eine gesunde Note mit
Ein einfaches, aber elegant aussehendes Gericht

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist nicht nur ein Gericht, sondern eine wahre Kunstform. Die italienische Küche hat es geschafft, Reis in ein cremiges und geschmackvolles Erlebnis zu verwandeln. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Wahl des Reises, und Arborio ist die beste Wahl. Dieser Rundkornreis hat die Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen und gleichzeitig die Stärke zu bewahren, die für die cremige Konsistenz unerlässlich ist.

Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Kochen von Risotto ist die Geduld. Das ständige Rühren während des Kochens sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Nehmen Sie sich die Zeit, um das Risotto richtig zuzubereiten – das Ergebnis wird Sie mit seiner Cremigkeit und dem reichen Geschmack begeistern.

Gesunde Zutaten für ein köstliches Gericht

In diesem Rezept kombinieren wir die cremige Textur des Risottos mit frischem Spinat. Spinat ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht dem Gericht auch eine lebendige Farbe und einen feinherben Geschmack. Die Zugabe von frischem Gemüse macht das Risotto nicht nur gesünder, sondern bringt auch eine erfrischende Note mit sich.

Der geriebene Parmesan rundet das Gericht perfekt ab. Sein intensiver Geschmack und die salzige Note harmonieren wunderbar mit der milden Cremigkeit des Risottos. Zudem sorgt der Käse für einen zusätzlichen Schub an Umami, der das Gesamtgeschmackserlebnis auf ein neues Level hebt.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie immer heiße Brühe. Wenn die Brühe kalt ist, wird der Kochprozess unterbrochen, und das Risotto kann nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen. Halten Sie also einen Topf mit Brühe auf dem Herd, bereit zum Hinzufügen, während Sie den Reis rühren.

Zudem können Sie das Risotto nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise gebratene Pilze, getrocknete Tomaten oder frische Kräuter hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Risotto ist ein flexibles Gericht, das sich hervorragend an verschiedene Zutaten und Vorlieben anpassen lässt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten für Risotto

300g Arborio Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vorbereiten, um das Risotto gleichmäßig zu kochen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Risottos:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio Reis hinzu und rösten Sie ihn kurz mit, bis er leicht durchsichtig wird.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren einkochen, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie nun die Gemüsebrühe nach und nach hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Spinat einrühren

Wenn der Reis fast gar ist, fügen Sie den frischen Spinat hinzu und rühren Sie, bis er zusammengefallen ist.

Parmesan hinzufügen

Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und würzen Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren Sie das Risotto heiß, garnieren Sie es nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan.

Serviervorschläge

Risotto mit Spinat kann wunderbar als Hauptgericht serviert werden, passt aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Die Cremigkeit des Risottos harmoniert besonders gut mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Lachs. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder zusätzlichen Parmesanspänen, um es noch ansprechender zu gestalten.

Zusätzlich können Sie das Risotto in kleinen Portionen als Teil eines italienischen Abendessens anbieten. Kombinieren Sie es mit Antipasti, einem frischen Salat und einem Glas Weißwein für ein rundum gelungenes Menü.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen fügen Sie einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Rühren Sie das Risotto gut um, um es gleichmäßig zu erhitzen.

Für eine kreative Verwendung von Resten können Sie das Risotto in kleine Portionen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. So entstehen knusprige Risotto-Bällchen, die als köstlicher Snack oder Vorspeise dienen.

Variationen des Rezepts

Dieses Risotto-Rezept bietet eine hervorragende Basis, die Sie nach Belieben anpassen können. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Zucchini oder Spargel, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Jedes Gemüse bringt seine eigene Textur und seinen eigenen Geschmack ins Spiel.

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen oder eine pflanzliche Sahne hinzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren. So bleibt das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch für alle Ernährungsweisen geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden, sollte aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Risotto etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüse wie Erbsen oder Pilze hinzufügen, um das Rezept anzupassen.

→ Ist es möglich, das Risotto vegan zuzubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Brühe und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Alternative.