Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Reis, ungekocht; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 150 g Gouda, gerieben; 100 g Feta, zerbröselt; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost Klassiker

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, die die ganze Familie begeistern. Dieser Brokkoli Reis Auflauf ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus zartem Brokkoli, fluffigem Reis und cremiger Sauce sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das alle Geschmäcker anspricht. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Auflauf ist ein Hit bei unseren Dinnerpartys und ein perfektes Beispiel dafür, wie man Gemüse lecker in Mahlzeiten integriert.

Erstellt von

Eva Krüger

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:55:11.307Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Reis Auflauf zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von seiner Einfachheit und dem großartigen Geschmack. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber die Kombination aus Gouda und Feta hat sich als die beste herausgestellt - cremig und würzig zugleich. Eine kleine Prise Muskatnuss verleiht dem Gericht das gewisse Etwas, was ich sehr geschätzt habe.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt er schön bissfest und behält seine leuchtend grüne Farbe, was nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch nahrhaft ist. Probiert es selbst aus, ich bin mir sicher, dass dieser Auflauf auch bei euch zum Favoriten wird!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Schnelle Zubereitung in unter einer Stunde
Gesunde Zutaten, die nährstoffreich sind
Vielseitig: kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch viele Nährstoffe mit sich, wie Vitamin C und Ballaststoffe. Diese machen ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; 3-4 Minuten sind ideal, um dessen knackige Textur und leuchtende Farbe zu bewahren.

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle für die Cremigkeit und den Geschmack dieser Mischung. Gouda sorgt für eine milde, aber dennoch reichhaltige Note, während Feta zusätzliche Salzigkeit und Komplexität hinzufügt. Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie den Gouda durch eine fettarme Käsealternative ersetzen und den Feta ganz weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie den Reis kochen, verwenden Sie am besten die Absorptionstechnik, um sicherzustellen, dass die Körner perfekt garen und nicht klebrig werden. Achten Sie darauf, das Wasser zum Kochen zu bringen, bevor Sie den Reis hinzufügen, und lassen Sie ihn dann bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch empfehle ich, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Zwiebel glasig wird – das dauert meist etwa 2-3 Minuten. Diese Aromastoffe verleihen dem Auflauf eine leckere Basis, die die anderen Zutaten perfekt ergänzt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Reis Auflauf ist sehr vielseitig. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und Farben hinzuzufügen. Diese können zusammen mit dem Brokkoli blanchiert werden, um ihre Frische zu erhalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie etwa Emmentaler oder Mozzarella, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat oder in Kombination mit einem Joghurt-Dip, um die cremige Textur des Auflaufs zu kontrastieren. Denken Sie daran, Reste können hervorragend aufbewahrt werden; einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3-4 Tagen genießen. Aufwärmen im Ofen schmeckt am besten, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Reis, ungekocht
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
150 g Gouda, gerieben
100 g Feta, zerbröselt
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Reis kochen

Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser und stellen Sie ihn beiseite.

Brokkoli blanchieren

In einem Topf mit kochendem Wasser die Brokkoliröschen 3-4 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl für 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Auflauf mischen

In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Gouda, Feta, Eier und Muskatnuss gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für extra Crunch können Sie Panko-Brösel auf die oberste Schicht streuen kurz bevor Sie den Auflauf in den Ofen geben.

Aufbewahrungstipps

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Meal-Prep-Gericht. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 4 Tage aufbewahren, ohne dass der Geschmack leidet. Er lässt sich auch gut einfrieren, wenn Sie ihn für später aufbewahren möchten – gefroren hält er bis zu 3 Monate.

Wenn Sie den Auflauf wieder aufwärmen, empfehle ich, ihn im Ofen bei 175 °C für etwa 20 Minuten zu erhitzen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, damit der Auflauf gleichmäßig warm wird und nicht austrocknet. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, was jedoch die Knusprigkeit der Oberseite beeinflussen kann.

Allergien und Anpassungen

Falls Sie oder Ihre Gäste eine Laktoseintoleranz haben, können Sie die Sahne ganz einfach durch eine pflanzliche Alternative, wie Mandel- oder Hafercreme, ersetzen, und veganen Käse für die Käseoption wählen. Diese Anpassungen beeinträchtigen den Geschmack nicht wesentlich, bieten aber eine großartige Abwechslung für spezielle Diäten.

Wenn Sie ein glutenfreies Gericht wünschen, ist der Reis eine ideale Basis, da er von Natur aus glutenfrei ist. Achten Sie jedoch darauf, dass alle anderen Zutaten wie die Cremes und Käsesorten glutenfrei sind, um sicherzustellen, dass das gesamte Gericht für alle Gäste geeignet ist.

Servierideen

Der Brokkoli Reis Auflauf kann als Hauptgericht oder als köstliche Beilage serviert werden. Pairen Sie ihn mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine vollständige Mahlzeit. Auch als Teil eines Buffets bei Gartenpartys macht er sich hervorragend, da er warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann.

Um den Auflauf ansprechend zu präsentieren, können Sie die Oberfläche vor dem Backen mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen. Dies sorgt für eine goldene, knusprige Kruste, die beim Servieren verlockend aussieht. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können als Garnitur dienen, um das Gericht visuell aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten, Erbsen oder Paprika für mehr Farbe und Geschmack hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen für etwa 10 Minuten länger backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 3-4 Tage.

→ Kann ich den Auflauf mit anderen Käsesorten machen?

Natürlich! Ricotta oder Mozzarella schmecken ebenfalls sehr gut.